「冷やしクリームパン」の作り方

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調理時間

３時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: 国産小麦パン用強力粉春よ恋; 強力粉; 春よ恋; グラニュー糖; サフ・ドライイースト(赤); 塩; サラダ油; 牛乳; クリーム; カスタードクリームパウダー; 牛乳; 生クリーム

9個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　200g
グラニュー糖　20g
サフ・ドライイースト(赤)　3g
塩　3g
サラダ油　20ml
牛乳　150ml

【クリーム】
カスタードクリームパウダー　40g
牛乳　120ml
生クリーム　100ml

強力粉(飾り)　適量

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
クッキングペーパー
霧吹き
茶こし
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
菜箸
絞り袋
丸の口金(口が細めの物)

最終発酵が終わり次第、オーブンを160℃に予熱しておく

ホームベーカリーにサラダ油以外の材料を入れて生地コースでこねる。

生地が出来てきたらサラダ油を加えて、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。

9等分に分割し、丸めてベンチタイムを15分取る。

空気を抜いて丸めなおし、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。

35℃で40分くらい最終発酵を取る。

生地の表面に霧吹きをし、強力粉を軽く茶こしで振る。

オーブンの温度を150℃に下げて、12分～14分焼く。

焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。

【クリーム】
ボウルにカスタードクリームパウダーと牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、9分立てに立てる。

➈に一部を加えて泡だて器で混ぜたら、残りの生クリームを加えて、ゴムベラでなじむまで混ぜる。

【仕上げ】
菜箸でパンの側面に穴をあけ、中をグルグルとかき回して、空洞を作る。

⑪のクリームを口金を付けた絞り袋に入れてパンの穴にぐっと押し込み、少しずつ引きながらクリームを絞り込む。

はみ出してきたクリームを取り除いたら、一つずつラップに包み、よく冷やす。

カスタードクリームに合わせる生クリームは、硬めに立ててください。カスタードクリームと混ぜると軟らかくなります。
カスタードクリームは早めに作って冷蔵庫で冷やしておいてください。パンに詰める直前に生クリームと合わせてクリームを作ってください。