ミルクハース - お菓子レシピサイトパニレピ

材料

《1台分》

パン焼器用強力粉(強力粉) 200g
砂糖 15g
塩 3g
ドライイースト 3g
生クリーム 20g
牛乳 125g
無塩バター 20g

(トッピンング)
強力粉(仕上げ用) 適宜

ホームベーカリー
スケッパー
めん棒
茶漉し
クープナイフ
オーブンペーパー
オーブン

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく

1

材料を計量してパンケースにイースト以外の材料を入れる。

2

パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。

3

フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。

4

生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。

5

生地を丸め直しをして、固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。

6

生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、ガス抜きめん棒で20cmほどの円形に生地を伸ばす。

7

生地の上下を中央に折りたたみ、両端の生地を折り込むようにさらに上下の生地を中央で合わせて、とじ目をしっかりと閉じる。

8

生地を天板にのせて天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約45分ほど二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを190℃に温めておく。

9

生地の上に茶こしで強力粉をまんべんなくふるう。

10

クープナイフで横長に5本クープを入れる。

11

190℃のオーブンで約15～16分焼く。