シナモンロール - お菓子レシピサイトパニレピ

材料

《6個分》

パン焼器用強力粉(強力粉) 200g
砂糖 25g
塩 2g
サフドライイースト(金) 3g
溶き卵 25g
牛乳 100g
無塩バター 20g

(フィリング)
無塩バター 15g
グラニュー糖 20g
シナモン適宜

(トッピンング)
溶き卵(仕上げ用) 適宜

ホームベーカリー
スケッパー
めん棒
刷毛
オーブンペーパー
オーブン

☆ご使用のホームベーカリーのメーカーに沿って準備する
☆バターは常温に出しておく
☆フィリング用のバターはタイミングを見て溶かしバターにしておく

1

材料を計量してパンケースにイーストとフィリング以外の材料を入れる。

2

パンケースをホームベーカリーにセットし、ドライイーストはイースト投入口に入れる。※自動投入口がない場合は塩や水に触れない様にパンケースに入れる。

3

フタをして、「パン生地コース」を選び、スタートボタンを押す。

4

生地が出来上がったらキャンパス地に取り出し、何回か折りたたむようにしてガス抜きする。

5

生地を丸め直しをして、固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分のベンチタイム。

6

生地のとじ目が下のまま手で優しく押さえてガス抜きし、ガス抜きめん棒で25cmほどの正方形に生地を伸ばす。

7

生地の表面に刷毛で溶かしバターを均一に塗る。

8

グラニュー糖とシナモンをまんべんなく生地にふる。

9

手前からくるくると巻いて、巻き終わりをしっかり閉じて、少し台形の形にしながら6等分にカットする。

10

カットした生地の中央に菜箸をあて、生地を二等分するように押し付けて形作る。残りの生地も同じようにする。

11

生地を天板にのせて天板ごとビニール袋をかぶせ、27～30℃で約45分ほど二次発酵させる。2倍の大きさ位まで膨らんだら発酵終了。※時間を逆算してオーブンを180℃に温めておく。

12

生地の表面に溶き卵を塗る。

13

180℃のオーブンで約12～15分焼く。