「【チーズワンダーオマージュ】２層の一口チーズタルト」の作り方
for レシピ
材料
12個分
クッキータルトCT-3 12個
【チーズムース】
クリームチーズ 50g
プレーンヨーグルト 25g
グラニュー糖 20g
卵黄 1個分
生クリーム 40ml
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 3g
水 15ml
【チーズクリーム】
卵白 1個分
グラニュー糖 20g
クリームチーズ 70g
生クリーム50ml
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 少々
クッキータルトCT-3 12個
【チーズムース】
クリームチーズ 50g
プレーンヨーグルト 25g
グラニュー糖 20g
卵黄 1個分
生クリーム 40ml
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 3g
水 15ml
【チーズクリーム】
卵白 1個分
グラニュー糖 20g
クリームチーズ 70g
生クリーム50ml
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 少々
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金
準備しておくこと
クリームチーズは常温に戻しておく
ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
作り方
1
【チーズムース】
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
2
プレーンヨーグルトを混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
3
卵黄をまぜ、レモン汁も加えて混ぜる。
4
ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、➂に加え混ぜる。
5
生クリームを6～7分立てにし、一部を➃に合わせて混ぜ、なじんだら全体を加えてゴムベラで混ぜる。
6
絞り袋に入れ、タルトに絞っていく。冷蔵庫で冷やし固める。
7
【チーズクリーム】
ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
8
グラニュー糖、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
9
別のボウルに生クリームを入れて8分立てにする。
10
もう一つのボウルに卵白を入れメレンゲを立てる。
11
➇に➈の生クリームを加え、泡だて器で混ぜる。
12
⑪に➉のメレンゲを加えてゴムベラで合わせる。
13
絞り袋に丸の口金を付け、⑫を➅の上にこんもりと絞る。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
ワンポイントアドバイス
チーズクリーにはゼラチンが入っていないので、しっかりと冷やしてください。