「チョコチーズスフレ」の作り方

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チョコチーズスフレの画像

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
クリームチーズ
無塩バター
牛乳
タブッレットチョコビター
卵黄
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
卵白
グラニュー糖
コーンスターチ
生クリーム
シュガーパウダーノンウエット
スフレ

材料

直径8㎝のシリコン丸型4個分
クリームチーズ　120g
無塩バター　20g
牛乳　100ml
タブッレットチョコビター　100g
卵黄　3個分　
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　20g
卵白　3個分
グラニュー糖　60g
コーンスターチ　6g

生クリーム　40ml
グラニュー糖　4g
シュガーパウダーノンウエット　適量
お好みのフルーツなど　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
クッキングペーパー
レンジ対応ボウル
漉し器
バット
竹串
スプーンなど

準備しておくこと

クリームチーズを常温に戻しておく
オーブンを160℃に予熱しておく
牛乳を40℃くらいに温めておく
薄力粉をふるっておく
コーンスターチをふるっておく
型の側面に型より3㎝くらい高くクッキングペーパーを張っておく

作り方

1
クリームチーズを泡だて器で混ぜ、クリーム状にし、卵黄を混ぜる。
作り方の参考画像
2
薄力粉を加え混ぜたら、温めた牛乳を加えて生地をのばすように混ぜる。
作り方の参考画像
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3
レンジ対応ボウルにチョコレートと無塩バターをいれ、600w、30秒くらい加熱して溶かし混ぜる。
4
➁と➂を混ぜ合わせて、漉す。
作り方の参考画像
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5
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで立てていく。少し軟らかめのメレンゲを作る。
作り方の参考画像
6
コーンスターチを加え、泡だて器で混ぜながらきめを細かくする。
作り方の参考画像
7
➅の一部を➃に加え、泡だて器でなじむまで混ぜる。
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8
➅の残りと➆を合わせて、ゴムベラですくうように混ぜる。泡をつぶさないように。
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9
型に流し入れる。型より高くならないように。強めに台に落として空気を抜く。
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10
4つ入るバットに並べて、60℃のお湯(分量外)を2㎝程度流し込む。
11
天板にのせて160℃のオーブンで15分焼き、そのまま温度を130℃に下げて20分～焼く。
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12
竹串を刺してみて生の生地がついてこなければオーブンから出す。
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13
すぐに型から外し、クッキングペーパーをはがして、網などの上で冷ます。
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14
【仕上げ】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、6～7分立てにする。
15
生地の上に生クリームをのせ、お好みの果物などで飾る。
シンプルにシュガーパウダーノンウエットのみでも可。

ワンポイントアドバイス

直径15㎝のデコレーション缶でも同じ分量で作れます。焼き時間だけ長めにしてください。
焼きあがってすぐにクッキングペーパーをはがしますが、壊れやすいので気を付けてください。

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