「【材料少なめ】ホットケーキミックスで英国式スコーン（プレーン・抹茶）」の作り方
for レシピ
材料
直径6㎝のスコーン6個分
【プレーンスコーン】
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 50g
全卵 30g
牛乳 30ml
打ち粉(できれば強力粉) 適量
全卵(塗り卵) 適量
【付け合わせ】
生クリーム 100ml
いちごジャム 適量
【ホワイトチョコと抹茶のスコーン】
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 40g
全卵 30g
牛乳 30ml
京都宇治抹茶パウダー 5g
タブレットチョコホワイト 50g
【プレーンスコーン】
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 50g
全卵 30g
牛乳 30ml
打ち粉(できれば強力粉) 適量
全卵(塗り卵) 適量
【付け合わせ】
生クリーム 100ml
いちごジャム 適量
【ホワイトチョコと抹茶のスコーン】
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 40g
全卵 30g
牛乳 30ml
京都宇治抹茶パウダー 5g
タブレットチョコホワイト 50g
主な使用器具
ボウル
カード
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー
直径6㎝のセルクルか、抜型
めん棒
ハケ
蓋つきの容器
ザル
カード
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー
直径6㎝のセルクルか、抜型
めん棒
ハケ
蓋つきの容器
ザル
準備しておくこと
無塩バターは1㎝弱の角切りにし、直前まで冷蔵庫で冷やしておく
全卵と牛乳をまぜてよく溶いておく
ホットケーキミックスと抹茶パウダーを混ぜておく
ホワイトチョコを5㎜くらいの大きさに砕いておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
全卵と牛乳をまぜてよく溶いておく
ホットケーキミックスと抹茶パウダーを混ぜておく
ホワイトチョコを5㎜くらいの大きさに砕いておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
【プレーンスコーン】
ボウルにホットケーキミックスを入れて、無塩バターを入れる。
ボウルにホットケーキミックスを入れて、無塩バターを入れる。
2
指でバターをつぶしながら粉となじませて砂状にする。なじんできたら粉が黄色い状態になる。
3
➁の粉の中央をくぼませて、全卵と牛乳を混ぜたものを一度に加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
4
まとまってきたらカードに変えて、生地をひとまとめにする。
5
台に強力粉を軽く振り、生地を出したら掌かめん棒で1.5㎝くらいにのばし、カードで半分に切って重ねる。
6
➅の工程をあと4回繰り返し、合計5回生地を重ねる。生地が軟らかい場合は、打ち粉を少し多めにふって重ねながら強力粉で調整する。
7
ラップに包み、掌で平らにしたら冷蔵庫で少し休ませる。
8
生地を2㎝の厚さのばし、セルクルで生地を抜く。残った生地を集めて、同様に2㎝の厚さにし、型抜きをする。
9
天板に並べて、ハケで表面に全卵を塗る。
10
190℃のオーブンで15分くらい焼く。焼きあがったら網などにのせて冷ます。
11
【ホワイトチョコと抹茶のスコーン】
プレーンスコーンと同様に生地を作る。ホワイトチョコは生地がまとまりかけたら加える。
プレーンスコーンと同様に生地を作る。ホワイトチョコは生地がまとまりかけたら加える。
12
生地を型で抜くか、包丁で四角にカットする。
塗り卵をして焼く。
塗り卵をして焼く。
13
【付け合わせ】
生クリームを蓋つきの容器に入れてしっかりと蓋を締めて振る。
生クリームを蓋つきの容器に入れてしっかりと蓋を締めて振る。
14
しゃばしゃば音がしなくなってから、さらに振り、固形物が当たる音がしたら止める。
15
水分と固形物に分かれているので、ザルで水気を切って、固形物を器に盛る。
16
【盛りつけ】
皿にスコーン、苺ジャム、⑮をのせて盛り付ける。
皿にスコーン、苺ジャム、⑮をのせて盛り付ける。
ワンポイントアドバイス
今回は生クリームからクロテッドクリーム風なものを作りました。硬さは振る加減で調節してください。
スコーンを横半分から割って、クリームとジャムをのせて食べてください。クリームに少量の砂糖を加えて作っても構いません。
スコーンを横半分から割って、クリームとジャムをのせて食べてください。クリームに少量の砂糖を加えて作っても構いません。