「さくら餡入りパウンドケーキ」の作り方

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調理時間

１時間半

関連キーワード: 国産小麦薄力粉菓子専用粉; 薄力粉; 無塩バター; ベーキングパウダー; 全卵; グラニュー糖; さくら餡; グレイス; シュガーパウダー; 牛乳; さくらの花塩漬け

6㎝×15㎝×ｈ6㎝のパウンド型1台分
【生地】
国産小麦薄力粉菓子専用粉　60ｇ
無塩バター　50ｇ
ベーキングパウダー　1ｇ
全卵　50ｇ
グラニュー糖　20ｇ
さくら餡　50ｇ

【グレイス】
シュガーパウダー　50g
牛乳　小さじ1～

さくらの花塩漬け　5、6個

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー

さくらの花塩漬けを水に1時間くらい漬けて塩抜きしておく
無塩バターを常温に戻しておく
全卵を溶きほぐしておく
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

ボウルに無塩バターを入れて、泡だて器でマヨネーズのような柔らかい状態になるように混ぜる。

グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

全卵を少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。

粉類を加え、ゴムベラで粉けがなくなるまでさっくりと合わせる。

➃の1/3量を取り、さくら餡と混ぜる。

➄と➃を合わせて軽く1，2回混ぜる。

型に入れて、表面を平らにならして2，3度型を落として空気を抜く。

170℃のオーブンで25～30分焼く。焼きあがったら型から出して、網などにのせて冷ます。

【グレイス】
器にシュガーパウダーを入れ、牛乳を加えて溶きながらのばしていく。流れるくらいの固さに牛乳で調節する。

【飾り】
さくらの花塩漬けの水を切って皿に並べ、電子レンジ600wで1分くらい加熱する。

【仕上げ】
➇にグレイスをかけて、➉に桜の花を散らす。

➅の工程で2つの生地を混ぜ過ぎると、きれいなマーブル模様にならないので気を付けて下さい。
グレイスは軟らかいと生地から全て落ちてしまうので、とろみのある状態に調節してください。