「さくら餡でマーブルパン」の作り方

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調理時間

３時間

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9×23×ｈ7.5㎝のパウンド型1台分
国産小麦パン用強力粉春よ恋　180ｇ
国産小麦薄力粉菓子専用粉　45ｇ
サフ・ドライイースト(金)　4ｇ
グラニュー糖　20ｇ
塩　3ｇ
無塩バター　20ｇ
全卵　10ｇ
水　140ml

桜あん　180g

ホームベーカリー
スケッパー(カード)
めん棒
クッキングペーパー

無塩バターと桜あんは常温に戻しておく
型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく

桜あんをラップに包んで15㎝×15㎝のシート状にする。

【生地】
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたらバターを加え、そのままこねて、1次発酵まで行う。

生地を取り出し、丸めなおしたらベンチタイムを15分取る。

生地の閉じ目を上にして台に出し、めん棒で15㎝より少し大きめの正方形にのばす。

さくら餡を中央に置き、4隅から生地を引っ張って、閉じ目をしっかりつまんで、あんを包む。

20㎝×30㎝くらいの長方形にめん棒で伸ばしたら3つ折りにする。

もう1回20㎝×30㎝くらいに伸ばしたら、手前からくるくると生地を巻いていく。

最後の閉じ目をしっかりとつまんで留めたら、全体が同じ太さになるように転がして整える。

閉じ目の所に包丁を入れて2等分にする。

生地をクロスさせて、交互にねじる。最後は2つの生地をしっかりつまんでくっつける。

半分をねじり終わったら、あと半分も同様にねじって止める。

型に入れて2次発酵を35℃で30分くらい取る。

型から生地が1㎝くらい上に出たら190℃のオーブンで20分くらい焼く。
焼きあがったら型から出し、クッキングペーパーを外して冷ましておく。

生地をねじる時に半分ずつクロスしていくと左右均等になって形が整います。