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レシピ

ネギとオキアミのマヨパン

ネギとオキアミのマヨパン

材料

《マドレーヌカップ 8個分》

<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 250g
砂糖 20g
塩 4g
バター(無塩) 20g
水 180g
ドライイースト 3g
オキアミ(干した物) 8g


<トッピング>
長ネギ 80g
中濃ソース 適宜
マヨネーズ 適宜

主な使用器具

こね台
密閉容器
スケッパー
茶漉し
麺棒
耐熱ボウル
包丁
刷毛
オーブンペーパー
オーブン
天板
ビニール袋

濡れ布巾

準備しておくこと

とくになし

作り方

  1. ホームベーカリーにオキアミまでの生地の材料を全て入れ、一次発酵まで。打ち粉をした台に生地を出し、三つ折りにして密閉容器に入れ、冷蔵庫で30分休ませる。
    イラスト1 イラスト2
  2. 台に打ち粉をし、ガスを抜く。8等分にし、丸める。濡れ布巾を掛け、ベンチタイム15分。
    イラスト1
  3. 台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、マドレーヌカップに写真のように広げる。
    イラスト1
  4. 全体をビニール袋で覆い2次発酵40分。
  5. ソースを刷毛で塗り、ネギをのせ、マヨネーズをかける。
    イラスト1 イラスト2
  6. オーブン220度で予熱。190度に下げ、15分ほど焼く。

オキアミがなかったら、他のえび類や、シラスなどでもおいしくできます。