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レシピ

プリントチョコケーキ

プリントチョコケーキ

材料

《60×125 高さ4.5cm パウンド型1台分》

(スポンジ)
卵 2ケ
グラニュー糖 70g
シロガネ小麦100%(国産薄力粉) 60g
ココアパウダースタンダード 15g
無塩バター 20g

(ガナッシュ)
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 30g
牛乳 20cc

転写シート 120o×90o 1枚
クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 20g

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
パウンド型
転写シート

準備しておくこと

☆薄力粉とココアを合わせてふるっておく
☆バターを湯せんで溶かす
☆オーブンを160℃に温める

作り方

  1. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖も加えて湯せんにかけ、人肌に温める。
  2. ハンドミキサーでもったりとするまでしっかりと泡立てる。
  3. ふるった粉類を3回に分けて加え、ゴムベらでさっくりと混ぜる。全て混ざりきらないうちにバターを加え、20回ほど混ぜる。
  4. 型に流し、オーブンに入れる。160℃で35〜40分焼く。竹串をさして生地がついてこなくなったらオーブンから出し冷ましておく。
  5. (ガナッシュ)ボウルにチョコを入れ湯せんで溶かす。
  6. 牛乳をレンジ500w30秒温め、Dに加えツヤが出るまでよく混ぜる。
  7. Cのケーキの上部、型からはみ出た生地をナイフでカットする。
    イラスト1
  8. 型から外し、真ん中で二枚にスライスする。上下逆さまにして置く。
    イラスト1
  9. ガナッシュを湯せんから外し、1〜2分常温で混ぜる。ややとろ〜んとしてきたら、1/2量を下の生地にのせ平らにのばす。冷蔵庫に1〜2分入れ上部の生地をのせる。
    イラスト1
  10. 表面に残りのガナッシュをのせ平らにのばす。
  11. チョコレートを湯せんで溶かし、転写シートの転写面(ざらざらの面)にチョコをのせパレットナイフなどで薄く平らにのばす。すぐに(チョコが固まらないうちに)チョコの面をガナッシュの上にのせる。
    イラスト1
  12. 冷蔵庫でしっかりと冷やし固め、シートをそっとはがす。
  13. (アレンジ)チョコを塗った転写シートをシートからはずし手で小さく割り、ガナッシュを塗ったケーキの上にのせます。
    イラスト1

Iで転写シートはチョコレートが乾かないうちに作業しないとうまく転写されません。手早く作業しましょう。