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レシピ

さつまいものプリン

さつまいものプリン

材料

《150ccプリンカップ4ケ分》

ふかしたさつまいも 正味150g
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
グラニュー糖 30g
顆粒ゼラチン 5g

メープルシロップ 適量

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
小さい手鍋
冷蔵庫

準備しておくこと

☆さつまいもはふかして皮をむき、つぶす

作り方

  1. 手鍋に牛乳・グラニュー糖・生クリームを入れ火にかけ温める。
  2. 軽く温まったら一度火を止めつぶしたサツマイモを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
  3. 再度火にかけ鍋のまわりがフツフツしてくるまで温める。
  4. 火からおろし、顆粒ゼラチンを加える。(パイオニア顆粒ゼラチンはふやかさずに使えますが、他の粉ゼラチンをお使いになる場合は注意してください。)
  5. 氷水をはったボウルに鍋底をつけ、常温まで冷ます。
  6. カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  7. お好みでメープルシロップをかけていただく。

さつまいもの繊維質が気になる場合(なめらかに仕上げたい時)はつくり方Cで濾してください。