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レシピ

サンタクッキーチョコクリームサンド

サンタクッキーチョコクリームサンド

材料

《直径5cm菊型10組分》

クッキーミックス粉 180g
卵 1/2ケ分
無塩バターまたはマーガリン 50g

(ガナッシュクリーム)
タブレットチョコミルク 80g
生クリーム(乳脂肪分35%) 40t

(アイシング)
シュガーパウダー 100g
卵白 大さじ1
食用色素 (赤・黄・緑) 適量
ココアパウダースタンダード 適量

主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムべら
ラップ材
めん棒
オーブンペーパー
5cm菊型
帽子クッキー型
オーブン

準備しておくこと

☆バターを常温に置き、やわらかくしておく
☆長方形のグラシン紙(又はオーブンペーパー)を三角に半分に切りクルクル巻いてコルネをつくる
☆オーブンを190℃に温める

作り方

  1. やわらかくしたバターに卵を少しずつ加え泡立て器で混ぜる。ミックス粉を加えゴムベらで混ぜる。
  2. 生地をひとまとめにし平らにし、ラップ材で挟んで3o厚さにめん棒でのばす。
  3. 生地を冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。その後10分ほど冷凍庫にいれる。
  4. 直径5cmの菊型で20枚ぬく。そのうち10枚は中央を帽子型の抜き型でぬくか、三角に切り取る。
  5. オーブンペーパーをしいた天板に生地をのせ、電子レンジオーブン170℃で約10〜12分焼く。
  6. (ガナッシュクリームを作る)チョコレートをボウルへ入れ、40℃ほどの湯せんにつけて溶かす。
  7. 生クリームを沸騰直前まで温めEに加え混ぜる。予熱がとれたら冷蔵庫へ入れ、流れないくらいの固さになるまで冷やす。
  8. (アイシングを作る)シュガーパウダーに卵白を加えなめらかになるまで混ぜる。※やわらかい時はシュガーパウダーを足し、固い時は卵白を足してください。
  9. 出来上がったアイシングをいくつか取り分け、それぞれの色粉を加えて、カラーアイシングを作り、コルネに入れる。
  10. 帽子型でくりぬいたクッキーにアイシングでデコレーションする。
  11. デコレーションしていないクッキーにガナッシュクリームをのせ、Iのクッキーではさむ。

サンタ帽子の中からチョコレートがのぞくクッキーです。残り生地はクリスマスの型でぬいて一緒にアイシングを楽しんで!