「失敗しない！おうちで作るハートのマカロン」の作り方

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調理時間

２時間

関連キーワード: マカロン; 卵白; グラニュー糖; シュガーパウダー; アーモンドパウダー; 食用粉末色素(赤); ガナッシュ; タブレットチョコホワイト; 生クリーム

天板２枚分
【マカロン生地】
卵白　60g
グラニュー糖　30g
シュガーパウダー　100g
アーモンドパウダー 60g
食用粉末色素(赤)　耳かき2杯分

【ホワイトガナッシュ】
タブレットチョコホワイト　60g
生クリーム　20ml

ボウル
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
レンジ対応容器

グラニュー糖と食用粉末色素を合わせておく
シュガーパウダーとアーモンドパウダーを合わせてふるい、冷蔵庫で冷やしておく
オーブンを140℃に予熱する
天板にクッキングペーパーを敷いておく

【マカロン生地】
「マカロンショコラ」の作り方を参照に作り、焼成する。
マカロンショコラ

【ガナッシュ】
レンジ対応容器にホワイトチョコを入れ、電子レンジで溶かす。600w、30秒～。混ぜながら追加で加熱する。

電子レンジで温めた(600w、20秒)生クリームを加え、滑らかになるまで混ぜる。

絞れる固さになるまで常温か冷蔵庫で調節する。

【組み立て】
冷めたマカロンを2つ1組にして片方を裏返し、➃のガナッシュを絞り袋に入れて裏返した生地に絞る。

もう一枚のマカロンをのせて、軽く押す。

マカロナージュはカードを使わずにゴムベラのまま行っても構いません。
焼き色が着きすぎるようでしたら天板を上段に置き、マカロンを下段で焼いてください。