「桜チョコシェイブロール」の作り方

for レシピ

桜チョコシェイブロールの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
グラニュー糖
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
ココアパウダーブラック
タブッレットチョコストロベリー
ブランデー
桜のチョコシェイブ

材料

25㎝×25㎝の天板1枚分
【ロール生地】
全卵　2個
グラニュー糖　50g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　40g
ココアパウダーブラック　5g

【苺チョコクリーム】
生クリーム　100ml
タブッレットチョコストロベリー　40g

【シロップ】
グラニュー糖　20g
水　40ml
ブランデー　小さじ1

【仕上げ用】
生クリーム　50ml
グラニュー糖　4g
桜のチョコシェイブ　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
レンジ対応容器
ハケ
パレットナイフ
クッキングペーパー
湯煎鍋

準備しておくこと

天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく
シロップのグラニュー糖と水をカップに入れ、レンジで沸騰させる。粗熱がとれたらブランデーを混ぜておく

作り方

1
【ロール生地】
「抹茶のあんロール」の作り方を参照にロール生地の➀～➅の工程を行う。➃を除く。抹茶のあんロール
2
【苺チョコクリーム】
ボウルに生クリームを入れ、6分立てにする。
作り方の参考画像
3
レンジ対応容器にストロベリーチョコを入れ、レンジ600w、30秒～で溶かす。
作り方の参考画像
4
➁の一部を➂に混ぜてなじんだら➁に戻し、全体を合わせて、泡だて器でクリームを泡立てる。
作り方の参考画像
5
【組み立て】
生地が冷めたらラップをはがし、クッキングペーパーもはがしたら新しいクッキングペーパーを敷いて生地を置く
作り方の参考画像
6
表面にハケでシロップを打ち、➃のクリームを置き、全体に塗っていく。巻き終わりの2㎝くらいは、クリームを薄くする。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
7
手前から巻いていき、クッキングペーパーをかぶせて、定規などで丸くなるように生地を締める。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
8
クッキングペーパーに巻いたまま固定し、冷蔵庫で休ませる。
作り方の参考画像
9
ペーパーをはがし、表面にシロップを打つ。仕上げ用の生クリームを泡立ててロールの表面に塗る。
作り方の参考画像
10
ロールの表面に桜チョコシェイブを付ける。
お好みの大きさにカットする。

ワンポイントアドバイス

仕上げ用の生クリームは苺チョコクリームを残しておいて表面に塗っても構いません。
桜チョコシェイブを表面につける時はロールを半分くらいにカットして、掌にのせるとサイドまでチョコをつけやすくなります。

このレシピのカテゴリ