材料
【スポンジ生地】18㎝のスクエア型1台分
全卵 4個分
グラニュー糖 120g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 120g
無塩バター 20g
牛乳 30ml
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
【シロップ】
グラニュー糖 25g
水 50ml
お好みでブランデーやキルシュ 少量
【飾り】
黄桃(半割) 適量
アラザン 適量
５色チョコペン 適量
全卵 4個分
グラニュー糖 120g
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) 120g
無塩バター 20g
牛乳 30ml
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
【シロップ】
グラニュー糖 25g
水 50ml
お好みでブランデーやキルシュ 少量
【飾り】
黄桃(半割) 適量
アラザン 適量
５色チョコペン 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
パレットナイフ
クッキングペーパー
湯煎用の鍋
竹串
ハケ
三角コーム
絞り袋
お好みの口金
泡だて器
ハンドミキサー
パレットナイフ
クッキングペーパー
湯煎用の鍋
竹串
ハケ
三角コーム
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
薄力粉をふるっておく
無塩バターと牛乳を一緒に入れ、湯煎で温めておく
オーブンを170℃に予熱する
シロップの材料をカップに入れ、電子レンジで加熱する(沸騰させる)
チョコペンでお好きな飾りを作っておく
薄力粉をふるっておく
無塩バターと牛乳を一緒に入れ、湯煎で温めておく
オーブンを170℃に予熱する
シロップの材料をカップに入れ、電子レンジで加熱する(沸騰させる)
チョコペンでお好きな飾りを作っておく
作り方
1
【スポンジ生地】
「スポンジ(共立て)」スポンジ生地の作り方を参照につくる
「スポンジ(共立て)」スポンジ生地の作り方を参照につくる
2
【組み立て】
スポンジ生地の四辺を薄く切り落として形を整える。
焼き色のついた表面の生地もそぎ落とす。
スポンジ生地の四辺を薄く切り落として形を整える。
焼き色のついた表面の生地もそぎ落とす。
3
一辺を3㎝くらい切り落とし、横長の長方形にする。切り落とした棒状の生地を短い辺の長さにそろえて切る。
4
切りそろえた生地を対角線に切り、三角柱を２つ作る。長方形の短い辺の横に置き、台形の形にする。
5
長方形の生地の真ん中に縦2㎝くらいの切り目を入れる。
6
切り目に向かって、アーチ状に切り込みを入れる。左右同じようになるように調整する。
7
ボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ6分立てにし、1/4量を取り、硬めに泡立てる。残りは冷蔵庫で保存しておく。
8
硬めに立てた生クリームをパレットナイフで少量取り、短い辺の側面に塗り、三角柱のスポンジを貼り付ける。反対側も同様に。
9
スポンジの切りカスなどをきれいにはらったら、冷めたシロップをハケで全体に塗る。
10
➆の生クリームをスポンジの表面と側面にパレットナイフで塗る。
11
本型ケーキの側面に三角コームで線を入れる。
12
表面をお好みの口金で絞り、チョコペンで作った飾りをのせる。
13
【黄桃のお花】
黄桃の半割を薄くスライスして、小さい桃を巻いて、芯を作り徐々に大きい桃を巻いていく。巻き終わりと巻き始めを重ねて巻くと、花らしく見える。
黄桃の半割を薄くスライスして、小さい桃を巻いて、芯を作り徐々に大きい桃を巻いていく。巻き終わりと巻き始めを重ねて巻くと、花らしく見える。
14
アラザンや黄桃の花を飾って、完成。
ワンポイントアドバイス
ケーキの表面に生クリームを塗る時は少しゆるい生クリームをのせて塗っていくと、ならしてる間に硬くなってきます。パレットナイフで触りすぎると生クリームが立ってしまい、ボロボロになるので注意してください。