「夏のトライフル」の作り方
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材料
【スポンジ】
国産小麦のためのジェノワーズ参照
スポンジ
【クリスタルゼリー】
顆粒ゼラチン ５ｇ
水 １２５㏄
グラニュー糖 ２５g
レモン汁 小さじ１
【マンゴーソース】
マンゴー缶詰め 適量
レモン汁 適量
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０ｇ
牛乳 １５０cc
【生クリーム】
生クリーム １００㏄
グラニュー糖 １０ｇ
【飾り】
生ピスタチオダイス 適量
オレンジ １個
オレンジピールドレン 適量
国産小麦のためのジェノワーズ参照
スポンジ
【クリスタルゼリー】
顆粒ゼラチン ５ｇ
水 １２５㏄
グラニュー糖 ２５g
レモン汁 小さじ１
【マンゴーソース】
マンゴー缶詰め 適量
レモン汁 適量
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー ５０ｇ
牛乳 １５０cc
【生クリーム】
生クリーム １００㏄
グラニュー糖 １０ｇ
【飾り】
生ピスタチオダイス 適量
オレンジ １個
オレンジピールドレン 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
絞り袋
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
絞り袋
準備しておくこと
オレンジは皮をむいて、ひと房ずつにしておく
オレンジピールドレンは細切りにし、軽くお湯につけて水気を切っておく
生ピスタチオダイスは茹でておく
生クリームとグラニュー糖を混ぜて、軟らかめに泡立てておく
オレンジピールドレンは細切りにし、軽くお湯につけて水気を切っておく
生ピスタチオダイスは茹でておく
生クリームとグラニュー糖を混ぜて、軟らかめに泡立てておく
作り方
1
2
冷めたら２㎝くらいにスライスして、２㎝角にカットしておく。
3
【クリスタルゼリー】
小鍋に水を入れ火にかけて沸騰させる。
小鍋に水を入れ火にかけて沸騰させる。
4
火からおろし、グラニュー糖を混ぜ、顆粒ゼラチンを振り入れてしっかり溶かす。
5
容器に流し、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
6
【マンゴーソース】
マンゴー缶の果肉を取り出し、シロップを少し加えてお好みの固さにつぶす。
つぶしたらレモン汁を混ぜる。
マンゴー缶の果肉を取り出し、シロップを少し加えてお好みの固さにつぶす。
つぶしたらレモン汁を混ぜる。
7
【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れておく。
カスタードクリームパウダーに牛乳を加えてよく混ぜる。冷蔵庫に入れておく。
8
【組み立て】
カップの底ににカスタードクリームを絞る。
カップの底ににカスタードクリームを絞る。
9
カットしたスポンジをランダムに入れる。
10
マンゴーソースをスポンジの隙間に流す。
11
軟らかく泡立てた生クリームをのせる。
12
同じようにスポンジとマンゴーソースをもう１段重ね、その上にカットしたオレンジをのせる。
13
お好みの大きさにカットしたクリスタルゼリーを隙間に飾る。
14
ピスタチオダイスとオレンジピールドレンを飾る
ワンポイントアドバイス
季節によりお好きなフルーツを使用してください