「黒豆ぱん」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8個分; 生地; カナダ100; 強力粉; 砂糖; 塩; 無塩バター; バター; 水; 卵; たまご; 玉子; タマゴ; スキムミルク; ドライイースト; イースト; 黒豆; 豆パン

《8個分》

(生地)
カナダ100(強力粉) 250g
砂糖 30g
塩 4g
無塩バター 30g
水卵と合わせて180cc
卵 1個
スキムミルク 6g
ドライイースト 3g

黒豆(甘く煮たもの) 100g

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
スプーン
キッチンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
麺棒
包丁
ラップ
オーブンペーパー

☆黒豆はキッチンペーパーなどでなるべく汁気を切っておく。

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、1次発酵まで行う。

手粉をし、ガスを抜き、丸め濡れ布巾を掛けベンチタイム20分。

生地の厚さ1.5cmほどに伸ばし、汁気を切った黒豆を全体にのせる。

2等分に切り、ひとつを上にのせ、上から少し押さえる。この作業をあと2回繰り返す。

大体8等分に切り、黒豆が中に入るように丸める。

オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、全体をビニール袋で覆い、二次発酵60分。オーブンは210度に温めておく。

オーブンを180度に下げ、12分焼く。

軟らかく煮た黒豆は生地に混ぜ込むとつぶれてしまうので、重ねていく方法にしました。
べたつくので、打ち粉は少し多めに用意してください。