材料
《10ケ分》
タブレットチョコ(スイート) 100g
無塩バター 8g
豆乳 30cc
キャラメルパウダー 10g
水あめ 大さじ1/2
アーモンドクランチ 適量
タブレットチョコ(スイート) 100g
無塩バター 8g
豆乳 30cc
キャラメルパウダー 10g
水あめ 大さじ1/2
アーモンドクランチ 適量
主な使用器具
ボウル
鍋
ゴムベラ
ラップ材
泡立て器
鍋
ゴムベラ
ラップ材
泡立て器
準備しておくこと
☆チョコレートとバターを合せて40℃ほどの湯せんで溶かす。
作り方
1
鍋に豆乳と水あめを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。キャラメルパウダーを加え混ぜる。
2
湯せんで溶かしておいたチョコレートとバターに①を加え泡立て器で静かに混ぜる。
3
小さなボウルに入れ、ラップ材をガナッシュにピタっとつけるようにふたをし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やす。
4
固まったら冷蔵庫から出し、10等分にして手で丸める。※溶けてしまったら冷蔵庫に10～15分入れて冷やしてください。
5
アーモンドクランチをバットなどに広げ、丸めたチョコレートを転がしてクランチを表面に張り付ける。
6
密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。
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