「アフォガード風プリン2種類」の作り方
for レシピ
調理時間
２時間(冷却時間を除く)
難易度
材料
プリン各3個分
【カスタードプリン】
全卵 1個
卵黄 1個分
牛乳 100ml
グラニュー糖 30g
京都宇治抹茶パウダー 5g
【苺チョコプリン】
全卵 1個
タブレットチョコ・ストロベリー 62g
牛乳 100ml
【バニラアイス】作りやすい量
全卵 1個
卵黄 1個分
グラニュー糖 60g
生クリーム 200ml
さくらの花塩漬け 適量
【抹茶ソース】作りやすい量
京都宇治抹茶パウダー 10g
グラニュー糖 30g
牛乳 50ml
苺ソース(市販) 適量
【カスタードプリン】
全卵 1個
卵黄 1個分
牛乳 100ml
グラニュー糖 30g
京都宇治抹茶パウダー 5g
【苺チョコプリン】
全卵 1個
タブレットチョコ・ストロベリー 62g
牛乳 100ml
【バニラアイス】作りやすい量
全卵 1個
卵黄 1個分
グラニュー糖 60g
生クリーム 200ml
さくらの花塩漬け 適量
【抹茶ソース】作りやすい量
京都宇治抹茶パウダー 10g
グラニュー糖 30g
牛乳 50ml
苺ソース(市販) 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
湯煎用のバット
アイスディッシャーまたはスプーン
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
湯煎用のバット
アイスディッシャーまたはスプーン
準備しておくこと
さくらの花塩漬けを1時間くらい水につけて塩抜きをしておく。水気を切って桜の花びらだけに
しておく
オーブンを160℃に予熱しておく
抹茶プリンのグラニュー糖と抹茶パウダーを合わせて混ぜておく
抹茶ソースのグラニュー糖と抹茶パウダーを合わせて混ぜておく
しておく
オーブンを160℃に予熱しておく
抹茶プリンのグラニュー糖と抹茶パウダーを合わせて混ぜておく
抹茶ソースのグラニュー糖と抹茶パウダーを合わせて混ぜておく
作り方
1
【バニラアイス】
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐしたらグラニュー糖を加え白っぽくなるまで立てる。
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐしたらグラニュー糖を加え白っぽくなるまで立てる。
2
生クリームをボウルに入れて6～7分立てにする。
3
➀に➁の一部を加えなじんだら、残りの生クリームを合わせてタッパーなどに流し入れる。半分の量に桜の花びらを混ぜ合わせる。
4
冷凍庫でしっかりと冷やし固める。
5
【抹茶プリン】
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖と抹茶パウダーをくわえ、よく混ぜる。
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖と抹茶パウダーをくわえ、よく混ぜる。
6
牛乳を電子レンジで沸騰直前まで温め、➄に少しずつ加えながら混ぜる。
7
➅を漉してプリンカップに流し入れる。
8
バットにプリンを並べ、60℃くらいのお湯を張り、オーブンの160℃で20分～湯煎焼きにする。プリンを揺らしてみて全体が固まっていればオーブンから出す。
9
冷蔵庫でしっかり冷やす。
10
【苺チョコプリン】
ボウルに全卵をほぐし、温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
ボウルに全卵をほぐし、温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
11
ストロベリーチョコを電子レンジ(500w、30秒～)で溶かし、➉に加えてよく混ぜる。
12
⑪を漉してプリンカップに流し入れる。➇と➈の作業を同様に行う。
13
【抹茶ソース】
牛乳をレンジで温め、グラニュー糖と抹茶を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。
牛乳をレンジで温め、グラニュー糖と抹茶を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。
14
【組み立て】
それぞれのプリンをカップから外し、皿に盛る。
それぞれのプリンをカップから外し、皿に盛る。
15
アイスクリームを常温で少し溶かし、プリンの上に盛る。
抹茶プリンに桜のアイス、苺のチョコプリンにノーマルアイスをのせる。
抹茶プリンに桜のアイス、苺のチョコプリンにノーマルアイスをのせる。
16
抹茶ソースと苺のソースをそれぞれかけ、桜の花を飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
バニラアイスは加熱していないので早めに消費して下さい。