「黒ごまフィアンティーヌショコラ」の作り方

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難易度

関連キーワード
アンセムピュアエクアドル
アンセム北海道ピュアホワイト
黒ごまペースト
フィアンティーヌ

材料

アンセムピュアエクアドル　25g
アンセム北海道ピュアホワイト 25g
黒ごまペースト 25g
フィアンティーヌ 30g

アンセム ピュアエクアドル 1kg
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作り方

1
アンセムピュアエクアドル・アンセム北海道ピュアホワイトを合わせて溶かす
2
1に黒ごまペーストを加えて混ぜる
3
2に軽く砕いたフィアンティーヌを加えて混ぜる
4
3を型に全量充填し、 20°Cで冷やし固める (1日)
5
仕上げ
アンセムピュアエクアドル (分量外)を溶かしてテンパリングをとる
6
5を少量取り、 型から外した黒ごまフィアンティーヌの上面と底面に薄く塗り広げる
7
6を25×25mmにカットする
8
7を5でコーティングし、 黒いりごま (分量外)をのせる

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