「チョコクリームの白玉団子」の作り方

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調理時間

１時間

3本分
【団子】
白玉粉　50g
水　45～48g

【チョコガナッシュ】作りやすい分量
タブレットチョコミルク　100g
生クリーム　45ml
無塩バター　5g

トッピングシュガー　適量
カラースプレー　適量
(お好みのトッピング)

ボウル　
片手鍋
(穴あき)お玉
竹串
絞り袋
お好みの口金
レンジ対応容器

ガナッシュの無塩バターは室温に戻しておく
片手鍋のたっぷりの水を入れて、沸騰させておく
ボウルに氷水を作っておく

【団子】
ボウルに白玉粉を入れて、水を加える。調節分を少し残しておく。

ダマがないようにこねて、耳たぶくらいの固さにする。

一つ10gに分けて、丸めながら沸騰したお湯の中に入れる。

団子が表面に浮いてきて、2分くらい茹でたら氷水に取り冷ます。

しっかり冷えたら水気を切って、竹串に3個ずつ刺す。

【チョコガナシュ】
レンジ対応容器にチョコレートを入れて、600w、30秒～でとかす。混ぜて溶け切れてない時は追加で加熱する。

生クリームをカップに入れて、レンジで温める。600w、20秒くらい。➅に加えて滑らかになるまで混ぜる。

無塩バターを加えてなじむまで混ぜる。絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。

絞り袋にいれて団子の上に絞る。お好みのトッピングをかけたら完成。

団子は冷蔵庫に入れると固くなるので気を付けてください。