「全てお菓子！脳がバグる「ちらし寿司」」の作り方

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全てお菓子！脳がバグる「ちらし寿司」の画像

調理時間

３時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
ポン菓子
タブレットチョコホワイト
粉寒天
白あん
グラニュー糖
パールアガー
白桃
食用色素

材料

【ご飯】
ポン菓子　40g
タブレットチョコホワイト　120g

【マグロ】
粉寒天　2g
水　100ml
白あん　100g
グラニュー糖　15g
食用色素(赤)　適量

【いか】
粉寒天　1.5g
水　50g
グラニュー糖　15g
牛乳　150ml

【サーモン】
100％オレンジジュース　250ml
粉寒天　1.5g

【いくら】
水　125ml
グラニュー糖　10g
パールアガー　5g
食用色素(赤、黄)　各適量
サラダ油　200mlくらい

【ワサビ】
タブレットチョコホワイト　30g
生クリーム　20ml
食用色素(緑)　適量

白桃(缶詰)　適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
泡だて器
小鍋
スプーン
電子レンジ対応容器
小さめの容器３つ(できれば四角のタッパー)

準備しておくこと

マグロ用の食用色素は少量の水(分量外)で溶いておく
いくら用の食用色素は少量の水(分量外)で溶いて、赤と黄色混ぜてオレンジ色にしておく
サラダ油はカップに計って冷蔵庫で冷やしておく(余裕のある容器に計る)
パールアガーとグラニュー糖を混ぜておく
ワサビ用の食用色素は少量の水(分量外)で溶いておく
白桃は薄くスライスしておく

作り方

1
【ご飯】
ホワイトチョコレートを電子レンジで溶かす。500w、1分～。
2
ポン菓子を加えてチョコレートがまんべんなくコーティングされるようにゴムベラであえて、盛り付け用の器に敷き詰める。
3
【マグロ】
白あんを溶いた食用色素で赤く色づけする。
4
小鍋に水を入れ、粉寒天をふる入れて火にかけて沸騰したら1～2分加熱する。
5
➂に➃を加えて滑らかになるまでゴムベラ混ぜる。
6
容器に入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
7
【いか】
小鍋に水を入れて粉寒天を振り入れ、火にかける。
混ぜながら沸騰させて、1～2分加熱する。
8
火からおろし、グラニュー糖を加えて溶かしたら牛乳を混ぜる。
9
容器に流して冷蔵庫で冷やし固める。(サーモンに少量使うので取り分けておく)
10
【サーモン】
小鍋にオレンジジュースを入れて粉寒天を加え、混ぜながら火にかけて沸騰したら1～2分加熱する。
11
容器に➉の1/4量くらいを流し、冷やし固めたら➈の寒天液を薄く流し、冷やし固める。
12
これを2回繰り返し、最後はオレンジ寒天を流して4層の寒天にし、冷蔵庫で冷やし固める。
13
【いくら】
小鍋に水を入れ、色素でオレンジ色に着色する。
14
火にかけ、沸騰直前になったらアガーとグラニュー糖を加え、溶かす。
15
⑭を冷やしたサラダ油にスプ－ンで少しずつ垂らす。
16
ゼリーをザルにあげて油を切ったら、水を張ったボウルにザルごとつけて油を落とす。
17
水を3，4回かえて、しっかり油を落としたら冷蔵庫で保存する。(流水にさらしながら洗うと油分がきれいに落ちる)
18
【ワサビ】
ホワイトチョコを電子レンジで溶かし、(500w、30秒～)　生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜる。
絞れるくらいの固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
19
【盛り付け】
サーモン、マグロ、いかをスライスして、➁の上に盛る。いくらもランダムに散らす。
20
中央にワサビを盛り、スライスした白桃を少量盛る。

ワンポイントアドバイス

サーモンを作る時にあらかじめ容器を氷水に浮かべて、ゼリー液を流すと早く冷えて固まります。

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