「そうめんフロランタンショコラ」の作り方

for レシピ

そうめんフロランタンショコラの画像
大東カカオ様レシピのそうめんフロランタンショコラ
大東カカオ様レシピのそうめんフロランタンショコラ

材料

[シュクレ生地]

無塩バター 90g
粉糖 57g
全卵 20g
食塩 2.5g
薄力粉 160g

[フロランタン生地 ]

そうめん 75g
グラニュー糖 60g
無塩バター 52g
牛乳 37g
セレクショーネバニーユ 30g

作り方

1
[シュクレ生地]
無塩バターに粉糖を加え混ぜる
2
1に全卵と食塩を加え混ぜる
3
2にふるった薄力粉を加え混ぜ、ひとかたまりにして冷蔵庫で冷やす
4
3を5mm厚に伸ばしピケして焼成する
・焼成温度 170/170℃
・焼成時間 20分
5
[フロランタン生地 ]
そうめんを砕き、170℃のオーブンで薄く色づくまで約8分焼成しておく
6
手鍋にグラニュー糖・無塩バター・牛乳を入れ、沸騰させる
7
2にセレクショーネバニーユを加え混ぜる
8
3に1を加え混ぜる
9
オーブンから出したてのシュクレ生地の上に4を流し
全体に伸ばして再度焼成する
・焼成温度 170/170°C
・焼成時間 15分