「そうめんフロランタンショコラ」の作り方

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難易度

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薄力粉
フロランタン
そうめん
グラニュー糖
無塩バター
牛乳
セレクショーネバニーユ

材料

[シュクレ生地]

無塩バター　90g
粉糖 57g
全卵 20g
食塩 2.5g
薄力粉　160g

[フロランタン生地 ]

そうめん 75g
グラニュー糖 60g
無塩バター 52g
牛乳 37g
セレクショーネバニーユ 30g

作り方

1
[シュクレ生地]
無塩バターに粉糖を加え混ぜる
2
1に全卵と食塩を加え混ぜる
3
2にふるった薄力粉を加え混ぜ、ひとかたまりにして冷蔵庫で冷やす
4
3を5mm厚に伸ばしピケして焼成する
・焼成温度 170/170℃
・焼成時間 20分
5
[フロランタン生地 ]
そうめんを砕き、170℃のオーブンで薄く色づくまで約8分焼成しておく
6
手鍋にグラニュー糖・無塩バター・牛乳を入れ、沸騰させる
7
2にセレクショーネバニーユを加え混ぜる
8
3に1を加え混ぜる
9
オーブンから出したてのシュクレ生地の上に4を流し
全体に伸ばして再度焼成する
・焼成温度 170/170°C
・焼成時間 15分

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