「濃厚ガトーショコラ【動画付】」の作り方

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調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

【15㎝のパウンド型1台分】
タブレットチョコスイート　100g
全卵　2個分
無塩バター　50g
グラニュー糖　25g
生クリーム　30ml

湯煎用鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ

パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
無塩バターは1㎝角くらいに切って、常温に戻しておく
全卵はほぐしておく

湯煎用の鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を消しておいておく。

ボウルにタブレットチョコと無塩バターを入れて➀の湯煎にかける。

チョコレートが溶けだすまでそのまま湯煎につけておく。

泡だて器でゆっくりと混ぜて、バターとチョコレートを溶かす。

全体が滑らかになったら、湯煎にかけたままグラニュー糖を加えて混ぜる。

全卵を数回に分けて加え、その都度優しく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、生クリームを加えて混ぜる。

全体がなじんで、つやが出たら型に流し入れる。

5㎝くらいの高さから数回落として空気を抜く。

180℃のオーブンで20分焼く。

焼きあがったら型のまま常温に置いておき、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間くらい冷やす。

グラニュー糖がきれいに溶けるまでは湯煎にかけた状態で混ぜてください。
泡だて器でしっかり混ぜると空気が入りすぎるので、静かに混ぜるようにしてください。