「【動画】ミックスベリーのクラフティー」の作り方
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材料
クッキータルト６号 １台
【卵液】
全卵 ７０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ８ｇ
牛乳 ３０㏄
生クリーム ８０㏄
冷凍ミックスベリー １５０ｇ
【仕上げ】
ナパージュミックス 適量
粉糖(シュガーパウダー) 適量
生ピスタチオダイス 適量
【卵液】
全卵 ７０ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
薄力粉(国産小麦薄力粉菓子専用粉) ８ｇ
牛乳 ３０㏄
生クリーム ８０㏄
冷凍ミックスベリー １５０ｇ
【仕上げ】
ナパージュミックス 適量
粉糖(シュガーパウダー) 適量
生ピスタチオダイス 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
ハケ
クッキングシート
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
ハケ
クッキングシート
準備しておくこと
生ピスタチオダイスは１６０℃のオーブンで５分でローストするか茹でておく
オーブンを１６０℃に予熱しておく
薄力粉をふるっておく
オーブンを１６０℃に予熱しておく
薄力粉をふるっておく
作り方
1
【卵液】
ボウルに全卵を入れ、泡だて器でほぐしたらグラニュー糖を加え混ぜる。
ボウルに全卵を入れ、泡だて器でほぐしたらグラニュー糖を加え混ぜる。
2
牛乳と生クリームを何回かに分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
振るった薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
4
天板にクッキングシートを敷き、タルト生地を置く。冷凍ミックスベリーを入れ、全体に散らす。
5
ベリーの上から➂の卵液を静かに注ぎ入れる。
6
１６０℃のオーブンで３０分焼く。
7
焼きあがったら粗熱を取り、ナパージュを表面に塗り、シュガーパウダーノンウェットとピスタチオダイスを飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
タルトの焼き上がりの目安は、天板を軽く揺らしてみて卵液が全体的に揺れると良いです。中心部のみが揺れる場合はもう少し焼き時間を追加してください。