「桜のミルフィーユサンド」の作り方
for レシピ
材料
市販の冷凍パイシート １０㎝×１７㎝ １枚
シュガーパウダー 適量
【ガナッシュ】
タブレットチョコレートホワイト １００ｇ
生クリーム ５０㏄
桜パウダー ２ｇ
桜の花フレーク １ｇ
【仕上げ】
シュガーパウダーノンウェット 適量
桜パウダー 適量
シュガーパウダー 適量
【ガナッシュ】
タブレットチョコレートホワイト １００ｇ
生クリーム ５０㏄
桜パウダー ２ｇ
桜の花フレーク １ｇ
【仕上げ】
シュガーパウダーノンウェット 適量
桜パウダー 適量
主な使用器具
めん棒
フォーク
茶こし
ケーキクーラー
小鍋
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
好みの口金
クッキングペーパー
パレットナイフ
フォーク
茶こし
ケーキクーラー
小鍋
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
好みの口金
クッキングペーパー
パレットナイフ
準備しておくこと
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを２００℃に予熱しておく
オーブンを２００℃に予熱しておく
作り方
1
市販の冷凍パイシートを軽く解凍し、めん棒で３㎜くらいにのばす。
2
フォークでパイ全体に穴をあける。
3
天板にのせ、１９０℃のオーブンで１５分焼く。
4
パイの上にクッキングペーパーを１枚おいて、天板を重ねて１９０℃で１５分焼く。
5
上にのせた天板とクッキングペーパーを外し、シュガーパウダーを茶こしで全体に振りかける。
6
１９０℃で５分くらい焼き、表面がキャラメル状になるように焼く。焦げやすいので気を付ける。
7
焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて冷ます。
8
【ガナッシュ】
小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
9
ボウルにタブレットチョコホワイトと桜パウダー、桜の花フレークを入れ、温めた生クリームを注ぎ入れる。
10
ゴムベラでしっかり混ぜ溶かす。
11
絞れるくらいの硬さになるまで冷蔵庫で冷やす。
12
【組み立て・仕上げ】
パイ生地の４辺をきれいに切りそろえる。長い辺を３等分にする。
パイ生地の４辺をきれいに切りそろえる。長い辺を３等分にする。
13
カットした１枚の上にガナッシュを絞り、もう１枚を重ねる。
14
軽く押さえたら、同様にガナッシュを絞り、もう１枚を置く。
15
軽く押さえてはみ出したガナッシュはパレットナイフできれいにならす。
16
長い辺を４等分か５等分にカットする。
17
シュガーパウダーノンウエットを茶こしで振り、桜パウダーをふる。
ワンポイントアドバイス
好みの形に紙を切り抜いて、抜いた部分に桜パウダーをかけるときれい仕上がります。