「いちごのロールケーキ」の作り方

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調理時間

約1時間30分

【ロール生地】
全卵　２個
グラニュー糖　５０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用）　５０g

【ホイップクリーム】
生クリーム　１００g
グラニュー糖　１０g

【トッピング】
いちご
ブルーベリー

ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
ロールケーキ鉄板
パレットナイフ
絞り袋
口金（星口）
包丁
まな板

オーブンを２００℃で予熱しておく。
薄力粉をふるっておく
フライパンに湯煎を用意しておく（６０℃～７５℃）
ロールケーキ用鉄板にクッキングシートをセットしておく

【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。（湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。）

人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。（表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。）

ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする

ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。

クッキングシートを敷いたロールケーキ用鉄板に生地を流し全体に広げ、オーブンで１０分～１２分間焼き上げる。
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移し粗熱を取って冷ましておく。

【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。（ホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。）

【飾り】
いちごを洗い４～６等分にカットする。

【仕上げ】
ホイップクリームの１/２を生地全体に塗り広げる。

手前側にカットしたいちごを並べる。

手前側から生地を巻いていく。

生地を巻き終えたら、冷蔵庫（３０分）または、冷凍庫（１５分）で生地を休ませておく。

生地が休まったら表面に残りのクリームを絞りフルーツ類をトッピングしたら完成。