「さくら色のクリームメロンパン」の作り方
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材料
【パン生地】
強力粉（春よ恋） ２００g
グラニュー糖 ２０g
塩 ３g
ドライイースト（金） ３g
卵 ３０g
牛乳 １００g
バター ２０g
【クッキー生地】
バター ３０g
グラニュー糖 ４０g
卵 ３０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） １２０g
桜パウダー １０g
グラニュー糖（表面） 適量
【桜クリーム】
桜あん １５０g
生クリーム １００g
強力粉（春よ恋） ２００g
グラニュー糖 ２０g
塩 ３g
ドライイースト（金） ３g
卵 ３０g
牛乳 １００g
バター ２０g
【クッキー生地】
バター ３０g
グラニュー糖 ４０g
卵 ３０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） １２０g
桜パウダー １０g
グラニュー糖（表面） 適量
【桜クリーム】
桜あん １５０g
生クリーム １００g
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
めん棒
木製台（大理石）
カード
スケッパー
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
めん棒
木製台（大理石）
カード
準備しておくこと
【パン生地】
オーブンを１８０℃で予熱しておく
【クッキー生地】
薄力粉をふるっておく
バターを常温に戻し柔らかくしておく
オーブンを１８０℃で予熱しておく
【クッキー生地】
薄力粉をふるっておく
バターを常温に戻し柔らかくしておく
作り方
1
【クッキー生地】
常温に戻したバターをゴムベラで柔らかくし、グラニュー糖を入れる。
※空気が入らないように練るようにしてまぜる
常温に戻したバターをゴムベラで柔らかくし、グラニュー糖を入れる。
※空気が入らないように練るようにしてまぜる
2
全卵を加えて混ぜ合わせる。
3
ふるった粉類をすべて入れ、全体を混ぜ合わせる。
4
生地が混ざったらラップに包み冷蔵庫で休ませる。
5
【パン生地】
ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地モードで一次発酵まで行う。
ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地モードで一次発酵まで行う。
6
生地を７等分にし丸める。
7
絞った濡れ布巾をかけて１０分～１５分休ませる。
8
4の休ませておいたクッキー生地を２０g～２５gで７個分に分割する。
9
それぞれ丸め乾燥しないようにラップをかぶせておく。
10
7のパン生地を全て丸めなおす。
11
9のクッキー生地を薄く円盤状にのばす。
12
パン生地をクッキー生地で包みグラニュー糖に直接つける。
13
カードなどで表面に格子状の模様をつける。
14
全て終わったら、鉄板に移し二次発酵（４５分～５５分）させる。
15
二次発酵が終わったらオーブンに入れ約２０分焼き上げる。
16
焼き上がったら網などに移し粗熱を取る。
17
【桜クリーム】
生クリームをホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。
生クリームをホイッパーで持てるくらいまで泡立てる。
18
桜あんに17のホイップクリームを加えのばす。
19
クリームと桜あんがムラなく混ざったら絞り袋に詰める。
20
メロンパンの横に箸などを刺し中に空洞を作る。
21
箸を刺した箇所に絞り袋の先端を差し込み、クリームを絞ったら完成。