「ハートの形のピンクガトーショコラ」の作り方
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調理時間
1時間～1時間半
難易度
材料
【ガトーショコラ生地】
タブレットチョコストロベリー ７５g
牛乳 ５０g
バター ３０g
卵黄 １個
［メレンゲ］
卵白 １個
グラニュー糖 ４０g
薄力粉（小麦薄力粉菓子専用粉） ４５g
ストロベリーパウダー ２０g
食用粉末色素（赤） １g～１.５g
【ホイップクリーム】
生クリーム ５０g
グラニュー糖 ５g
【トッピング】
シュガーパウダーノンウェット
タブレットチョコストロベリー
フルーツクランチ（ラズベリー）
ピスタチオダイス
タブレットチョコストロベリー ７５g
牛乳 ５０g
バター ３０g
卵黄 １個
［メレンゲ］
卵白 １個
グラニュー糖 ４０g
薄力粉（小麦薄力粉菓子専用粉） ４５g
ストロベリーパウダー ２０g
食用粉末色素（赤） １g～１.５g
【ホイップクリーム】
生クリーム ５０g
グラニュー糖 ５g
【トッピング】
シュガーパウダーノンウェット
タブレットチョコストロベリー
フルーツクランチ（ラズベリー）
ピスタチオダイス
主な使用器具
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
型（写真上では約８㎝のココットを使用）
絞り袋
口金（星口）
茶こし
ホイッパー
ゴムベラ
ハンドミキサー
型（写真上では約８㎝のココットを使用）
絞り袋
口金（星口）
茶こし
準備しておくこと
オーブンを１８０℃で予熱しておく
薄力粉、ストロベリーパウダー、食用粉末色素を一緒にしてふるっておく
薄力粉、ストロベリーパウダー、食用粉末色素を一緒にしてふるっておく
作り方
1
【ガトーショコラ生地】
耐熱ボウルにタブレットチョコストロベリー、バター、生クリームを入れ、完全に溶けるまで湯せんにかける。
耐熱ボウルにタブレットチョコストロベリー、バター、生クリームを入れ、完全に溶けるまで湯せんにかける。
2
別のボウルで卵黄を白っぽくなるまでハンドミキサーなどでまぜ、1のボウルに加えて泡だて器でさらに混ぜる。
3
別のボウルに卵白、グラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
★メレンゲの角がしっかり立つところまで混ぜること
★メレンゲの角がしっかり立つところまで混ぜること
4
2のボウルに3のメレンゲを数回に分けていれる
★メレンゲをつぶさないように注意する
★メレンゲをつぶさないように注意する
5
ふるった薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
6
粉気がなくなったら生地を型に流し入れ、１８０℃に予熱したオーブンで３０分間焼く。
7
竹串を刺して生焼け生地が付いてこなければ粗熱をとって冷ましておく。
8
【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜしっかり持てるくらいまで泡立てる。
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜしっかり持てるくらいまで泡立てる。
9
星口金をセットした絞り袋にホイップクリームを詰める。
10
ガトーショコラのふちに沿ってホイップクリームを絞っていく。
11
最後にシュガーパウダーノンウェット、トッピング類を飾り完成。
ワンポイントアドバイス
ガトーショコラ生地は、メレンゲをつぶさないように混ぜるとホロホロとした食感になり、メレンゲを少しつぶして混ぜるとしっとりとした焼き上がりになります。