「フルーツ入りシナモンロール」の作り方

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材料

【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋100% 800g
グラニュー糖 20g
塩 3g
白神こだま酵母ドライG 5g
無塩バター 20g
牛乳 65g
水(ぬるま湯) 60g

【シナモンペースト】
シナモン 10g
グラニュー糖 35g
バター 20g

【トッピング】
フルーツフィリング 90g

【アイシング】
粉糖 60g
水 9g

主な使用器具

ホームベーカリー
オーブン
ボウル
麺棒

準備しておくこと

オーブンを190℃で予熱しておく
シナモンペースト用のバターを常温にもどしておく

作り方

1
【シナモンペースト】
柔らかくしたバターにグラニュー糖、シナモンを入れ混ぜ合わせ、常温でおいておく。
2
【パン生地】
ホームベーカリーにパン生地の材料をすべていれ、生地コースで一次発酵まで行う。
3
一次発酵が終わったガスを抜き、表面の生地を張らせるようにしながら丸く成形する。
4
濡れたふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
5
麺棒で20cm×30cmの長方形に伸ばし、常温においておいたシナモンペーストを全体に塗り広げる。
6
フルーツフィリングを全体にちらし、30cmの辺から巻いていく。
7
6等分にカットし、鉄板に並べ、ラップまたは濡れ布巾をかけて50分間二次発酵させる。
8
表面を優しく押し、押した箇所が戻ってこなかったらオーブンに入れ190℃に予熱したオーブンで15分~20分焼き上げる。
9
【アイシング】
粉糖に水を入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
10
【仕上げ】
焼き上がったシナモンロールの粗熱を取り、線状にアイシングをかけて完成。