「苺大福パン」の作り方

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春の定番『苺大福』をパンで作ってみました。米粉入りのパン生地で大福のようなもちもち食感になってます。

調理時間

4時間

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春の定番『苺大福』をパンで作ってみました。米粉入りのパン生地で大福のようなもちもち食感になってます。

パン８個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　180g
米粉　20g
塩　3g
グラニュー糖　15g
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
水　70ml
牛乳　80ml
無塩バター　15g
米粉(仕上げ用)　適量

苺　8粒
こしあん　20g×8個
生クリーム　60ml
グラニュー糖　6g

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
茶こし
クッキングペーパー
霧吹き
菜箸
絞り袋
先の細い口金

こしあんを20gずつ8個用意しておく
苺は洗ってヘタを取り、水気を取っておく
パン生地の無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを160℃に予熱しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ね、1次発酵まで行う。

生地を8等分にして丸め、濡れ布巾などをかけて15分のベンチタイムを取る。

ベンチタイムの間に苺をこしあんで包んで丸めておく。

生地の空気を抜いて中央を少し厚めに伸ばし、➂を包む。苺の先が上に来るように包む。

閉じ目を下にして天板に並べ、35℃で40分～最終発酵を取る。

生地の表面に軽く霧吹きし茶こしで米粉を軽く振りかける。

160℃のオーブンで8分焼き、150℃に温度を落として5～6分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。

【仕上げ】
菜箸でパン生地の横に穴をあけ、生クリームが入るように軽く中を広げる。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8～9分立てにし、口金を付けた絞り袋に入れる。

穴を開けたところから生クリームを絞り込む。

生クリームを絞り込む時はパンの中まで冷めてからにしてください。