「満開の桜のようなシフォンケーキ」の作り方

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満開の桜のようなシフォンケーキの画像
カットしてみると満開の桜のように見えるシフォンケーキです。

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
シフォン生地
卵白
卵黄
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
さくらのトッピングシュガー
タブレットチョコ
チョコレートムース
タブレットチョコ・ビター
牛乳
顆粒ゼラチン
桜クリーム
グラニュー糖
食用粉末色素
桜チョコシェイブ
カットしてみると満開の桜のように見えるシフォンケーキです。

材料

【シフォン生地】直径15㎝のシフォン型1台分
卵白　3個分
卵黄　2個分
グラニュー糖　45g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　60g
サラダ油　38g
牛乳　45ml
さくらのトッピングシュガー　15g
タブレットチョコ・ビター　25g
牛乳　15ml

【チョコレートムース】
タブレットチョコ・ビター　50g
牛乳　25ml
生クリーム　50ml
顆粒ゼラチン　2g

【桜クリーム】
生クリーム　200ml
グラニュー糖　15g
食用粉末色素(さくら)　適量

桜チョコシェイブ　適量

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸口金(細め)
パレットナイフ
菜箸
レンジ対応カップ

準備しておくこと

シフォン生地のビターチョコと牛乳をレンジで温め、溶かし混ぜておく
オーブンを170℃に予熱しておく
食用粉末色素(さくら)を少量の水(分量外)で溶いておく

作り方

1
【シフォン生地】
ボウルに卵黄とグラニュー糖の15gを入れて混ぜる。
作り方の参考画像
2
サラダ油、牛乳を混ぜて、桜エセンスを加える。
作り方の参考画像
3
薄力粉を加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
4
別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖30gを数回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを立てる。
作り方の参考画像
5
メレンゲをひとすくい➂に加えて混ぜ、混ざったら残りのメレンゲを加えてゴムベラで合わせる。
作り方の参考画像
6
➄の生地を50g取り、チョコと牛乳の溶かしたものに加え混ぜる。
口金を付けた絞り袋に入れる。
作り方の参考画像
7
➄の生地にさくらのトッピングシュガーを加えて混ぜる。
8
型に➆の1/4量を入れて平らにしたら、➅の1/3量を絞る。
作り方の参考画像
9
➇をあと2回繰り返し、白い生地を最後に入れたら菜箸1本で3回くらい混ぜる。
作り方の参考画像
10
軽く落として空気を抜いたら170℃のオーブンで35分くらい焼く。
焼きあがったら逆さまにして型ごと冷ましておく。
11
生地が冷めたら型から出し、盛り上がった部分をカットする。
作り方の参考画像
12
【チョコムース】
カップに牛乳を入れてレンジで温め、顆粒ゼラチンを加えて溶かし混ぜたら、チョコレートと混ぜ合わせる。
溶けるまでゴムベラで混ぜて粗熱を取っておく。
作り方の参考画像
13
別のボウルに生クリームを入れて6分立てにして、⑫に一部混ぜてから残りを混ぜ合わせる。
作り方の参考画像
14
⑪の生地の中心の穴にムース流し、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
15
【桜クリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ピンクに着色しながら7～8分立てにする。
16
【仕上げ】
⑭の上に⑮のクリームをこんもりのせて、パレットナイフでドーム状にならす。
作り方の参考画像
17
クリームの上に桜チョコシェイブを散らして完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

シフォン生地が乾燥しそうな場合はフィルムなどを巻いてください。

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