「ティラミスプリン」の作り方

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ティラミスプリンの画像
「ARIANA COFFEE」のティラミスプリンをオマージュして作ってみました。

調理時間

3時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
カスタードクリームパウダー
牛乳
バニラエッセンス
生クリーム
顆粒ゼラチン
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
薄力粉
コーンスターチ
ベーキングパウダー
無塩バター
ショートニング
グラニュー糖
牛乳
クリームチーズ
グラニュー糖
生クリーム
インスタントコーヒー
ココアパウダーノンウエット
「ARIANA COFFEE」のティラミスプリンをオマージュして作ってみました。

材料

プリン４，５個分
【カスタードムース】
カスタードクリームパウダー　25g
牛乳　100ml
バニラエッセンス　少々
生クリーム　80ml
顆粒ゼラチン　2g

【マリー風ビスケット】作りやすい量
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　90g
コーンスターチ　30g
ベーキングパウダー　2g
無塩バター　35g
ショートニング　15g
グラニュー糖　30g
牛乳　15ml

【ティラミスクリーム】
クリームチーズ　50g
グラニュー糖　12g
生クリーム　35ml

【コーヒーシロップ】
インスタントコーヒー(顆粒)　5g
水　80ml
グラニュー糖　25g

ココアパウダーノンウエット　適量

主な使用器具

プリンカップ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ラップ
めん棒
抜型
クッキングペーパー
竹串
パレットナイフ
バット(皿など)
スプーン
茶こし

準備しておくこと

ティラミスクリームのクリームチーズを常温に戻しておく
カップなどにコーヒーシロップの水を入れて電子レンジで沸騰させたら、インスタントコーヒーとグラニュー糖を溶かして冷ましておく

作り方

1
【マリー風ビスケット】
マリー風ビスケットを参照に作る。
2
【カスタードムース】
カップに牛乳を入れて電子レンジで沸騰直前まで温める。
顆粒ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
作り方の参考画像
3
ボウルにカスタードクリームパウダーを入れて、➁を加え混ぜる。バニラエッセンスも加え合混ぜる。
下から冷水を当てて軽くとろみがつくまで冷やす。
作り方の参考画像
4
別のボウルに生クリームを入れて、7分立てにしてひとすくい➂に混ぜる。
作り方の参考画像
5
混ざったら残りの生クリームを加えて、ゴムベラでなじむまで合わせる。
作り方の参考画像
6
プリンカップに分け入れて表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
7
【ティラミスクリーム】
ボウルにクリームチーズ入れてゴムべらで柔らかく練り、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。生クリームを加えてさらに混ぜる。
8
【組み立て】
バット(皿)にコーヒーシロップを入れて、ビスケットを両面浸す。
作り方の参考画像
9
➅の上に➇のビスケットを置き、プリンカップの周りを軽く温める。
作り方の参考画像
10
ひっくり返して皿などに出す。
作り方の参考画像
11
ムースの上にもう一枚➇のビスケットをのせる。
作り方の参考画像
12
ビスケットの上に➆のティラミスクリームをスプーンでのせる。
作り方の参考画像
13
ココアパウダーノンウエットを振りかけたら完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

ビスケットは市販品を使うと時短できます。

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