材料

《4個分》

<生地>
強力粉(スーパーカメリヤなど) 220g
ココアパウダー 10g
砂糖 20g
塩 5g
ドライイースト 2.5g
水 187g

チョコチップ 60g
生くるみ 30g


砂糖 (ゆでるお湯用) 30g

主な使用器具

スケッパー
ボウル
ガス抜き麺棒
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
布巾
ビニール袋

穴あきお玉

準備しておくこと

☆くるみを1粒を4つくらいに割り、焦がさないようにフライパンで炒る。バットなどにあけ、冷ましておく。

作り方

1
ボウルに水以外の生地の材料を入れ、ホイッパーなどでだまがなくなるまで混ぜ合わせる。
分量の水を少しずつ入れ、生地がまとまるまでこねる。
2
打ち粉をした台の上に生地を出し、広げ、生地の端を持ち、べとつかず、生地を伸ばし見て、薄い膜が張るようになるまでこねる。
3
生地を4等分する。はりを持たせるように丸める。濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋で覆い10分ほど休ませる。
4
成形する。手で軽くつぶし、麺棒で伸ばしてチョコチップ&くるみをのせる。空気が入らないように三つ折にし、両端を付ける。
5
転がして、棒状にしたら、輪にして、上にある端を下外側に伸ばしながら生地をあわせる。
6
先程の天板に並べ、濡れ布巾を掛け、ビニール袋で全体を覆う。一回り大きくなるまで生地を休ませる。
7
鍋にお湯を沸かしておく。オーブンは260度に予熱しておく。お湯が沸いたら砂糖30gを入れる。
8
静かにふつふつと沸くぐらいに火加減を調節し、表裏1分30秒ずつゆでて穴あきお玉と布巾を使って引き上げる。
9
オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、オーブンを230度に下げ、15分焼く。

ワンポイントアドバイス

ゆでるときに砂糖を入れることによって、つやのある良い焼き色がつきます。