「オニオンロール」の作り方

for レシピ

難易度

関連キーワード: 8個分; 生地; スーパーカメリヤ; スーパーカメリア; 強力粉; グラハム粉; 砂糖; 塩; バター; スキムミルク; 水; ドライイースト; 金サフ; 玉ねぎ; タマネギ; 玉葱; たまねぎ; 有塩バター

《8個分》

<生地>
スーパーカメリヤ(強力粉) 220g
グラハム粉 30g
砂糖 15g
塩 5g
有塩バター 20g
スキムミルク 6g
水 170g
ドライイースト(金サフ) 3g

玉ねぎ中1個
有塩バター 10g

ホームベーカリー
スケッパー
こね台
耐熱容器
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
秤
オーブンペーパー

☆玉ねぎをみじん切りにしてフライパンにバターを溶かし、きつね色になるまで炒める。
バットに入れ、冷ましておく。

ホームベーカリーに生地の材料イーストまでを全て入れ、ミックスコールありでコールが鳴ったら炒めた玉ねぎを入れる。一次発酵まで。

台に打ち粉をし、生地を取り出し、三つ折にして密閉容器に入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。

台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、8等分にして丸める。濡れ布巾を掛けベンチタイム30分。

生地を丸めなおす。天板にオーブンペーパーを敷き、生地を並べる。全体をビニールで覆い1時間2次発酵。

お好みでグラハム粉をかけ、ブラックペッパーをふる。

オーブンを220度に予熱しておく。190度に下げ、14分焼く。

最後にかけるグラハム粉はお好みで。
ふんわりしっとりな生地に玉ねぎの甘みと香りが広がります。