「ザクザクチョコレートチーズケーキ」の作り方

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チョコレート入りのベークドチーズケーキの上にチョコクランチをのせて。ローソン様のザクザクショコラチーズケーキを参考に作りました。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

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チョコレート入りのベークドチーズケーキの上にチョコクランチをのせて。ローソン様のザクザクショコラチーズケーキを参考に作りました。

マフィン型5,6個分
【チョコレートチーズケーキ】
クリームチーズ　200g
全卵　1個
生クリーム　50ml
タブッレットチョコ・スイート　50g
ココアパウダースタンダード　12g
シュガーパウダー　40g

【チョコクランチ】
タブッレットチョコ・スイート　50g
ブラッククランチ　65g

ボウル
ゴムベラ
泡だて器
クッキングペーパー
(あれば)グラシンカップ
キッチンペーパー

クリームチーズを常温に戻しておく
チョコレートチーズケーキのスイートチョコを溶かしして35℃くらいにしておく
型にグラシンカップを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく

【チョコレートチーズケーキ】
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

生クリームを2回に分けて加え、泡だて器ですり混ぜる。

全卵少しずつ加えその都度泡だてないように混ぜる。

シュガーパウダーとココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。

溶かしたスートチョコを加え、なじむまで混ぜる。

型に流し分けて、キッチンペーパーを敷いた天板に並べる。

70℃くらいのお湯(分量外)を天板に流し、190℃のオーブンで20分湯煎焼きにする。

温度を150℃に落として20分くらい湯煎のまま焼く。竹串で刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

焼きあがって粗熱が取れたら、型から出して冷蔵庫で冷やす。

【チョコクランチ】
スイートチョコを湯煎か電子レンジ(500W,30秒～)で溶かし、ブラッククランチを加え、ゴムベラで混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた上に広げて冷蔵庫でチョコレートが固まるまで冷やす。

【仕上げ】
⑪を粗く砕き、➉の上にかける。

チョコレートチーズケーキを混ぜる時はできるだけ空気が入らないように混ぜてください。
オーブンの温度が高すぎると生地が膨らんで、ひび割れてしまいますので様子を見ながら温度を調整してください。