「クリスマスデコレーションシフォン」の作り方
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材料
《17cmシフォン型1台分》
卵黄 60g(4ケ)
グラニュー糖 20g
サラダ油 30g
牛乳 60g
バニラオイル 4～5滴
ケーキ用薄力粉 70g
卵白 140g(4ケ)
グラニュー糖 60g
<デコレーションクリーム>
動物性生クリーム 100cc
植物性クリーム 100cc
グラニュー糖 10g
イチゴピューレ 30g
練乳 5g
イチゴ 5～6ケ
卵黄 60g(4ケ)
グラニュー糖 20g
サラダ油 30g
牛乳 60g
バニラオイル 4～5滴
ケーキ用薄力粉 70g
卵白 140g(4ケ)
グラニュー糖 60g
<デコレーションクリーム>
動物性生クリーム 100cc
植物性クリーム 100cc
グラニュー糖 10g
イチゴピューレ 30g
練乳 5g
イチゴ 5～6ケ
主な使用器具
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
シフォン型
オーブン
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
シフォン型
オーブン
準備しておくこと
☆卵は卵黄と卵白に分けておく
卵白は使うまでボウルごと冷蔵庫へ入れておく
☆薄力粉をふるっておく
☆オーブンを予熱する
卵白は使うまでボウルごと冷蔵庫へ入れておく
☆薄力粉をふるっておく
☆オーブンを予熱する
作り方
1
ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加え混ぜ、さらにサラダ油を少しずつ加える。バニラオイルも加える。
2
薄力粉を再びふるいながら、一度に加える。粉が見えなくなるまで混ぜる。
3
メレンゲを作る。
冷やしておいた卵白のボウルにグラニュー糖60gからひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。
冷やしておいた卵白のボウルにグラニュー糖60gからひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。
4
軽く角が立ってきたら残りのグラニュー糖2～3回に分けて加え、あわ立てる。※出来上がりはかなりしっかりしたメレンゲです。
5
2のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。泡が消えてしまってよい。
6
5を残りのメレンゲのボウルにもどす。泡立て器で表面を軽く混ぜてから、ゴムベラに替え、30回ほどさっくりと混ぜる。※出来上がりの生地の状態はぽってりとしていて流れません。
7
シフォン型に流し、180℃のオーブンに入れ、15分170℃に下げて10分焼く。
8
焼きあがったらすぐに型を逆さにして冷ます。
9
冷めたら側面にスパテラを一周通して型からはずし、底を上面にしておく。
10
クリームを作る。
ボウルに生クリーム、植物性クリームグラニュー糖、練乳を入れ泡立てる。泡立ってきたらイチゴピューレを加え極軽く角が立つくらいに泡立てる。※垂れるくらいでよい。
ボウルに生クリーム、植物性クリームグラニュー糖、練乳を入れ泡立てる。泡立ってきたらイチゴピューレを加え極軽く角が立つくらいに泡立てる。※垂れるくらいでよい。
11
シフォンの上からクリームを垂らすように全部のせ、スパテラで側面もきれいにナッペする。
12
スライスしたイチゴを並べ、オーナメントなどを飾る。
ワンポイントアドバイス
シフォンは焼き上がり半日ほどおいたほうがしっとりふわふわの食感になります。
残ったクリームに緑色をつけて蔦などを描くのはいかがでしょう。
残ったクリームに緑色をつけて蔦などを描くのはいかがでしょう。
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