「パンオレ・ショコラ」の作り方

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難易度

関連キーワード: 8個分; 生地; 強力粉; カナダ100; 砂糖; 塩; バター; 無塩バター; 卵; 牛乳; 生クリーム; ドライイースト; チョコチップ; チョコパン; チョコチップパン; 溶き卵

《材料8個分》

(生地)
カナダ100(強力粉) 280g
砂糖 28g
塩 5g
バター(無塩) 25g
卵 28g
牛乳 140cc
生クリーム 30cc
ドライイースト 3g

チョコチップ 80g

溶き卵材料の卵の残り

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
オーブンペーパー
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋
キッチンはさみ
秤

とくになし

ホームベーカリーに生地の材料を全て入れ、一次発酵までさせる。チョコチップは後で巻き込むので入れない。

手粉をし、ガスを抜く。8分割をにし、丸め、濡れ布巾を掛けベンチタイム15分。

手粉をし、再度ガスを抜き、平らにしたら、チョコチップを10gずつ広げ、両端を折り、さらに端と端をくっつけ、 15センチほどの丸めの棒状にする。濡れ布巾を掛け、全体をビニール袋に入れ、暖かい所で二次発酵、約40分。

溶き卵を塗り、キッチンバサミで切り込みを入れる。

オーブン230度で予熱。200度に下げ、13分ほど。

切込みを入れるときは、上からつまむ様にはさみを入れてください。