「かぼちゃのシフォンケーキ」の作り方
for レシピ
材料
《17cmシフォン型1台分》
卵黄 3個分
グラニュー糖 20g
はちみつ 20g
オリーブオイル 30g
牛乳 70g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 80g
パンプキンパウダー 20g
卵白 140g(約4個分)
グラニュー糖 50g
卵黄 3個分
グラニュー糖 20g
はちみつ 20g
オリーブオイル 30g
牛乳 70g
ケーキ用薄力粉(薄力粉) 80g
パンプキンパウダー 20g
卵白 140g(約4個分)
グラニュー糖 50g
主な使用器具
シフォン型
ボウル
ゴムベラ
泡立て器
ハンドミキサー
オーブン
ボウル
ゴムベラ
泡立て器
ハンドミキサー
オーブン
準備しておくこと
☆薄力粉とパンプキンパウダーは合わせてふるっておく。
☆牛乳は常温においておく。
☆オーブンを190℃に温めておく
☆牛乳は常温においておく。
☆オーブンを190℃に温めておく
作り方
1
卵黄とグラニュー糖20gをボウルへいれ、ハンドミキサーで白くかなりもったりするまで泡立てる。
2
オリーブオイルを少しずつ加え続け、はちみつ、牛乳を2回に分けて加える。 ※加えるたびにハンドミキサーで30秒ほどしっかりと混ぜる。ここでしっかり混ぜていないと後で分離の原因になる。
3
泡立て器に持ち替え、薄力粉とパンプキンパウダーを一度に加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。
4
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖50gのうち小さじ1杯程度を加え、ハンドミキサーで中速1分、高速2分、残りのグラニュー糖を加えて40秒程泡立てる。※出来上がりはかなりしっかりしたメレンゲです。
5
③のボウルにメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。※泡が消えてしまうくらいまで。
6
残りのメレンゲに⑤の生地を一度に加え、ゴムベらで軽く混ぜ、⑤の空のボウルに移し変える。
7
型に移し、オーブンへ入れ、予熱の190℃から170℃に下げて30分焼く。※竹串でさして何も付かなければ焼き上がりです。
8
焼きあがったらすぐに型を逆さにして、背の高いビンなどにさして冷ます。
ワンポイントアドバイス
シフォンの生地はメレンゲを入れたら混ぜすぎないようにしましょう
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