「マンゴープリン」の作り方
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マンゴー缶詰1個を使い切りでマンゴープリンを作りました。砂糖の代わりに練乳を使って、優しい味になってます。
材料
カップ4、5個分
【マンゴープリン】
マンゴー(缶詰) 150g(固形)
生クリーム 50ml
牛乳 150ml
練乳 15g
顆粒ゼラチン 5g
【マンゴーソース】
マンゴー(缶詰) 50g(固形)
水 50ｇ～
レモン汁 少々
マンゴー果肉(飾り) 適量
【マンゴープリン】
マンゴー(缶詰) 150g(固形)
生クリーム 50ml
牛乳 150ml
練乳 15g
顆粒ゼラチン 5g
【マンゴーソース】
マンゴー(缶詰) 50g(固形)
水 50ｇ～
レモン汁 少々
マンゴー果肉(飾り) 適量
主な使用器具
ミキサー
鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
準備しておくこと
特になし
作り方
1
マンゴー(缶)の汁気を切って、飾り用に1かけらの果肉を取っておく。
2
残りの果肉をミキサーにかけ、150gと50gに分ける。ソース用の50gは変動しても可。
3
鍋に生クリームと牛乳、練乳を入れて火にかけ、沸騰直前になったら火からおろして顆粒ゼラチンを加え混ぜ溶かす。
4
➁のマンゴー150gを加えて混ぜ、レモン汁を加えて漉し器でこす。
5
カップに流し入れる。冷蔵庫で冷やし固める。
6
【マンゴーソース】
➁で取り分けたマンゴーを小鍋に入れ、水を加える。濃度はお好みで調整する。
➁で取り分けたマンゴーを小鍋に入れ、水を加える。濃度はお好みで調整する。
7
火にかけて沸騰したら粗熱を取り、レモン汁を加える。
8
➄にマンゴーソースを流し、飾り用のマンゴー果肉をカットしてのせれば完成。
ワンポイントアドバイス
マンゴーは繊維質が多いので、漉し器で漉すか、裏ごしをしてなめらかにしてください。