オレンジピール - お菓子レシピサイトパニレピ

材料

《オレンジ2ケ分》

オレンジ 2ケ

(シロップ)
水 150g
グラニュー糖 150g

包丁
ボウル
ざる
鍋
オーブンペーパー

☆シロップの材料を合わせて溶かして、冷ましておく。

1

オレンジを水でよく洗う。※ワックスなどが付いている場合は塩または重層でこすり洗いする。

2

縦十字、4等分になるように皮に切れ目を入れてから、手で皮をむく。包丁で薄皮を取り除く。

3

ボウルにたっぷりの水を入れ皮をつけて30分放置する。※あくをとります。

4

ざるにあけて水をきり、鍋に皮とたっぷりの水(分量外)を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め軽く沸騰した状態で10分煮る。

5

ざるにあけ水気をきったら、別の水に1時間さらす。途中何度か水をかえる。

6

5mmほどの棒状に切り、再び鍋に入れ皮がひたひたに浸るくらいにシロップを注ぐ。

7

火にかけ皮がしんなりしてするまで弱火で煮詰める。

8

オーブンペーパーに一本ずつ離しておき、1日～2日そのまま乾燥させる。

9

チョコレートがけにしてバレンタインピール。細かく切ってマフィン、パウンドケーキ、パンなどに使えます。

乾燥させる前にグラニュー糖をまぶして乾燥させるとそのままおやつになります。
すぐに使わないときは冷凍すると便利です。