「生チョコ」の作り方

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難易度

《1cm角約35ケ分》

クーベルチュールタブレットチョコレート・スイート 100g
生クリーム 40cc
水あめ大さじ1/2
無塩バター 8g
オレンジリキュール大さじ1
ココアパウダーノンウエット適宜

ボウル
鍋
ゴムベラ
泡立て器
オーブンペーパー
小さなバットまたはタッパー

☆チョコレートとバターを合せて40℃ほどの湯せんで溶かしておく。

鍋に生クリームと水あめを入れ火にかけて溶かし、沸騰直前まで温める。

湯せんで溶かしておいたチョコレートとバターに①を加え、泡立て器で静かに混ぜる。

オレンジリキュールを加える。

オーブンペーパーを敷いた小さなバットまたはタッパーに静かに流し、表面を平らにし、冷凍庫で30分休ませる。

固まったら小さなバットまたはタッパーから出し、正方形にカットし、ココアをまぶす。

密閉容器に入れ冷蔵庫で保存する。

チョコをカットする時は、面倒でも切るたびにナイフを温め、ナイフについたチョコレートをきれいにふくのがきれいな切り口にするコツ。リキュールは他にラム酒やキルシュなども合います。