「サクサクふわふわのメロンパン」の作り方

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サクサクふわふわのメロンパンの画像

調理時間

３時間

難易度

関連キーワード
国産小麦パン用強力粉春よ恋
国産小麦薄力粉菓子専用粉
スキムミルク
グラニュー糖
塩
サフ・ドライイースト(金)
卵黄
全卵
無塩バター
レモン汁

材料

小さめのメロンパン14個分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋　200g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　50g
スキムミルク　8g
グラニュー糖　60g
塩　3g
サフ・ドライイースト(金)　5g
卵黄　1個分
全卵　20g
水　100～120ml
無塩バター　25g

【メロン皮】
無塩バター　35g
グラニュー糖　55g
全卵　35g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　110g
レモン汁　小さじ1/2

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
カード(スケッパー)
クッキングペーパー

準備しておくこと

卵黄、全卵、水を合わせて混ぜておく
パン生地とメロン皮の無塩バターを常温に戻しておく
メロン皮の薄力粉をふるっておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく

作り方

1
【メロン皮】
ボウルにバターを入れ、なめらかな状態になるまで泡だて器で混ぜる。
2
グラニュー糖加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
3
全卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
4
薄力粉を一度に加え、ゴムベラでまとまるまで混ぜる。
5
ラップに包み、平たくして冷蔵庫で30分以上休ませる。
6
【パン生地】
ホームベーカリー無塩バター以外を入れて、生地コースでこねる。
7
生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのままこねて1次発酵まで行う。
作り方の参考画像
8
パン生地を14分割(1個約35g)にし、丸めてベンチタイムを20分取る。
9
ベンチタイムの間に、メロン皮を冷蔵庫から出して、軽くこねたら14等分にしてまるめる。
作り方の参考画像
作り方の参考画像
10
メロン皮の1つを掌でつぶし、パン生地の1つをガス抜きして丸めなおし、閉じ目が上になるようにメロン皮の上にのせる。
作り方の参考画像
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11
メロン皮とパン生地をくっつけて、密着するように丸める。
作り方の参考画像
12
表面にグラニュー糖をまぶしてカードなどで格子模様を付ける。閉じ目を下にして天板に並べる。
作り方の参考画像
13
35℃で1時間くらい最終発酵を取る。一回り大きくなるくらいまで。
作り方の参考画像
14
180℃のオーブンで12～15分焼く。
作り方の参考画像
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ワンポイントアドバイス

⑪の工程後、天板にのせたときにメロン皮からパン生地が見えないくらいまでかぶせてください。
格子模様を深く入れすぎると焼成中に割れてくるので気を付けてください。

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