「抹茶のガナッシュ」の作り方

for レシピ

抹茶のガナッシュの画像

難易度

関連キーワード
タブレットチョコ(ホワイト)
抹茶パウダー

材料

《チョコレートアルミカップ10ケ分》

生クリーム(乳脂肪分35%) 40g
抹茶パウダー 2g
タブレットチョコ(ホワイト) 65g
無塩バター 25g

主な使用器具

ボウル
小さな鍋
泡立て器
ゴムベら

準備しておくこと

☆チョコレートとバターをボウルに入れ、40℃の湯せんにかけて溶かしておく。

作り方

1
生クリームを小さな鍋に入れ弱火にかける。
2
軽く沸騰してきたら一度火を止め少量の生クリームを抹茶パウダーに加え、ペースト状にのばしてから、生クリームにもどし混ぜる。※抹茶がダマになるのを防ぐ。
3
再び加熱し熱くした②を溶かしたチョコレートのボウルへ注ぐ。
4
10～20秒おいてから泡立て器で静かに混ぜる。
5
冷蔵庫から取り出し、星口金をつけた絞り袋へいれてアルミカップに絞り、お好みでアラザンやローストアーモンドなどを飾る。
6
冷蔵庫で完全に冷やし固める。

ワンポイントアドバイス

クッキーやマカロンに挟むのにも使えます。

このレシピのカテゴリ