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レシピ

わさびマヨロール

わさびマヨロール

材料

《8個分》

<生地>
強力粉(スーパーカメリヤ) 220g
グラハム粉 30g
砂糖 15g
塩 4g
バター 20g
ヨーグルト 30g
ねりわさび 5g
水 150g
ドライイースト(金サフ) 3g

ねりわさび 16g
マヨネーズ 80g
醤油 少々

主な使用器具

ホームベーカリー
スケッパー
ボウル
泡だて器
絞り袋
オーブン
濡れ布巾
ビニール袋

オーブンペーパー

準備しておくこと

☆生地に入れるわさびはヨーグルトと良く混ぜ合わせておく

作り方

  1. ホームベーカリーに生地の材料イーストまでを全て入れ、一次発酵まで。
  2. 台に打ち粉をし、生地を取り出し、三つ折にして密閉容器に入れ、冷蔵庫で1時間休ませる。
    イラスト1 イラスト2
  3. 台に打ち粉をし、再度ガスを抜き、8等分にして丸める。濡れ布巾を掛けベンチタイム30分。
    イラスト1
  4. 生地を丸めなおす。天板にオーブンペーパーを敷き、生地を並べる。全体をビニールで覆い1時間2次発酵。
  5. わさびマヨネーズを作る。絞り袋に入れておく。
    イラスト1 イラスト2
  6. 生地に牛乳を刷毛で塗る。切込みを入れ、その上にわさびマヨネーズを絞り出す。
    イラスト1 イラスト2
  7. オーブンを220度に予熱しておく。190度に下げ、15分焼く。

わさびは加熱すると辛味が飛んで風味は残るので小さいお子さんでも食べられます。