「クリスマスのプチお菓子に！さつまいも餡のクリスマスツリータルト」の作り方
for レシピ
調理時間
１時間
難易度
材料
クッキータルト小CT-3 12個分
【さつまいも餡】
さつまいも(正味) 300g
グラニュー糖 50g
無塩バター 20g
生クリーム 85ml
塩 一つまみ
京都宇治抹茶パウダー 6g
【アーモンドクリーム】作りやすい量
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
全卵 30g
アーモンドパウダー 60g
アラザン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
【さつまいも餡】
さつまいも(正味) 300g
グラニュー糖 50g
無塩バター 20g
生クリーム 85ml
塩 一つまみ
京都宇治抹茶パウダー 6g
【アーモンドクリーム】作りやすい量
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
全卵 30g
アーモンドパウダー 60g
アラザン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
主な使用器具
ボウル
レンジ対応容器
ゴムベラ
めん棒
クッキングペーパー
絞り袋
丸口金
星口金
星の抜型小
レンジ対応容器
ゴムベラ
めん棒
クッキングペーパー
絞り袋
丸口金
星口金
星の抜型小
準備しておくこと
無塩バターは常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
作り方
1
【アーモンドクリーム】
ボウルに無塩バターを入れて滑らかにしたらシュガーパウダーを加えてすり混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れて滑らかにしたらシュガーパウダーを加えてすり混ぜる。
2
全卵を2回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
アーモンドパウダーを一度に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
4
タルト生地の8分目くらいまで丸口金で絞っていく。
5
160℃のオーブンで20分焼く。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて冷ます。
6
【さつまいも餡】
「さつまいも餡のバターフランス」の作り方を参照に➀～➃の工程を行う。さつまいも餡のバターフランス
「さつまいも餡のバターフランス」の作り方を参照に➀～➃の工程を行う。さつまいも餡のバターフランス
7
抹茶パウダーを加えてゴムベラで混ぜる。食べてみてさつまいもの繊維が気になるようなら裏ごしする。
8
お皿などに移し、平たくならしたら密着するようにラップをして粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
9
【飾りの星チョコ】
コーティング用チョコレートを溶かして、フィルムなど上に厚めに伸ばし、完全に固まる前に星の抜型で抜く。冷蔵庫で保存しておく。
コーティング用チョコレートを溶かして、フィルムなど上に厚めに伸ばし、完全に固まる前に星の抜型で抜く。冷蔵庫で保存しておく。
10
【組み立て】
タルト台の上にさつまいも餡を星の口金で絞る。
タルト台の上にさつまいも餡を星の口金で絞る。
11
星形のチョコレートやアラザンで飾ったら、シュガーパウダーを軽く振る。