「ウイークエンド・桜」の作り方
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桜シロップをたっぷり浸み込ませてウイークエンドケーキを作りました。
材料
20㎝くらいのパウンド型1台分
【桜シロップ】作りやすい量
桜の花塩漬け ６０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
水 １５０㏄
レモン果汁 大さじ１
【パウンド生地】
無塩バター 100g
グラニュー糖 70g
全卵 80g
桜のシロップ(花入り) 25g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 90g
ベーキングパウダー 2ｇ
アーモンドパウダー 30ｇ
桜パウダー 3ｇ
レモン汁 小さじ1/2
【仕上げ用シロップ】
桜シロップ 50ml
レモン汁 小さじ1/2
【アイシング】
シュガーパウダー 50g
レモン汁 10ml
桜の花塩漬け 6輪ぐらい
さくらの花フレーク 適量
桜パウダー 適量
さくらの葉パウダー 適量
桜の葉塩漬け 適量
【桜シロップ】作りやすい量
桜の花塩漬け ６０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
水 １５０㏄
レモン果汁 大さじ１
【パウンド生地】
無塩バター 100g
グラニュー糖 70g
全卵 80g
桜のシロップ(花入り) 25g
国産小麦薄力粉菓子専用粉 90g
ベーキングパウダー 2ｇ
アーモンドパウダー 30ｇ
桜パウダー 3ｇ
レモン汁 小さじ1/2
【仕上げ用シロップ】
桜シロップ 50ml
レモン汁 小さじ1/2
【アイシング】
シュガーパウダー 50g
レモン汁 10ml
桜の花塩漬け 6輪ぐらい
さくらの花フレーク 適量
桜パウダー 適量
さくらの葉パウダー 適量
桜の葉塩漬け 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハケ
クッキングペーパー
茶こし
ふるい
泡だて器
ゴムベラ
ハケ
クッキングペーパー
茶こし
ふるい
準備しておくこと
無塩バターを常温に戻しておく
薄力粉、ベーキングパウダー、桜パウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく
オーブンを170℃に予熱しておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
仕上げ用のシロップを混ぜておく
桜の花塩漬けと桜の葉塩漬けを水につけて30分くらい塩抜きをしておく
薄力粉、ベーキングパウダー、桜パウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておく
オーブンを170℃に予熱しておく
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておく
仕上げ用のシロップを混ぜておく
桜の花塩漬けと桜の葉塩漬けを水につけて30分くらい塩抜きをしておく
作り方
2
【パウンド生地】
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかな状態になるまで混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかな状態になるまで混ぜる。
3
グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
4
ほぐした全卵を少しづつ加えていき、その都度よく混ぜる。
5
桜シロップの花びらとシロップとレモン汁を加えて混ぜ、粉類を加え切るように混ぜる。
6
型に入れて表面をならしたら、170℃のオーブンで35分～焼く。
7
焼きあがったら型から出し、ひっくり返して網などにのせて、温かいうちに仕上げ用のシロップをハケで全体に打つ。
8
【アイシング】
材料をボウルに入れ、ゴムベラで空気が入らないように混ぜる。ダマがなくなるまで。
材料をボウルに入れ、ゴムベラで空気が入らないように混ぜる。ダマがなくなるまで。
9
【仕上げ】
桜の花塩漬けの水気を取って皿に並べ、電子レンジ600Wで花が開くまで加熱する。
桜の花塩漬けの水気を取って皿に並べ、電子レンジ600Wで花が開くまで加熱する。
10
パウンド生地の盛り上がったところを切り落とす。
11
逆さにして網の上に置き、アイシングを表面にかけて、余分なアイシングを落とす。
12
アイシングの上に桜の花、さくらの花フレークをおき、桜パウダーとさくらの葉パウダーを振る。
13
お好みで桜の葉でスライスしたケーキを包む。
ワンポイントアドバイス
仕上げ用のシロップは多めに打っても構いません。
さくらの花フレークは塩気があるので振りかける量に気を付けてください。
さくらの花フレークは塩気があるので振りかける量に気を付けてください。