「三色団子パン」の作り方
for レシピ
材料
15㎝×15㎝のスクエア型1台分
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
グラニュー糖 15g
はちみつ 5g
牛乳 60ml
水 80ml
サフ・ドライイースト(赤) 3g
塩 3g
無塩バター 15g
京都宇治抹茶パウダー 3g
桜パウダー 2g
【白玉団子】作りやすい量
白玉粉 50g
水 45～48g
粒あん 適量
こしあん 適量
さくら餡 適量
【パン生地】
国産小麦パン用強力粉春よ恋 200g
グラニュー糖 15g
はちみつ 5g
牛乳 60ml
水 80ml
サフ・ドライイースト(赤) 3g
塩 3g
無塩バター 15g
京都宇治抹茶パウダー 3g
桜パウダー 2g
【白玉団子】作りやすい量
白玉粉 50g
水 45～48g
粒あん 適量
こしあん 適量
さくら餡 適量
主な使用器具
ホームベーカリー
スケッパー(カード)
クッキングペーパー
ボウル
片手鍋
(穴あき)お玉
スケッパー(カード)
クッキングペーパー
ボウル
片手鍋
(穴あき)お玉
準備しておくこと
無塩バターを室温に戻しておく
2次発酵が終わり次第オーブンを160℃に予熱しておく
抹茶パウダーと桜パウダーをそれぞれ少量の水(分量外)で溶いておく
スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
2次発酵が終わり次第オーブンを160℃に予熱しておく
抹茶パウダーと桜パウダーをそれぞれ少量の水(分量外)で溶いておく
スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
作り方
1
ホームベーカリーにパン生地の無塩バター以外の材料を入れて、生地コースでこねる。
2
生地が出来てきたら無塩バターを加えそのままこね、生地が出来上がったらすぐに3等分にし、抹茶パウダーと桜パウダーをそれぞれこねながら混ぜ込む。1つは白生地のまま残しておく。
3
3色の生地が混ざらないようにして、1次発酵を取る。(ホームベーカリーに戻しても可)
4
3色の生地をそれぞれ3等分にし(計9個)、丸めなおして、ベンチタイムを10分取る。
5
それぞれ丸めて型に並べる。2次発酵を35℃で50分くらい取る。
6
天板にのせ、160℃にオーブンで5分焼き、扉を開けずに130℃に温度を落として15分～焼く。中央が焼けにくいので注意する。
7
型から出して、網などにのせて冷ます。
8
【白玉団子】
「チョコクリームの白玉団子」の作り方を参照に作る。団子はパンに乗るくらいの大きさにする。
「チョコクリームの白玉団子」の作り方を参照に作る。団子はパンに乗るくらいの大きさにする。
9
【仕上げ】
生地を3色が1列になるように切る。上から1/3の所をカットする。
生地を3色が1列になるように切る。上から1/3の所をカットする。
10
下の生地に餡をそれぞれのせる。横に白玉団子をのせて上生地を重ねる。
ワンポイントアドバイス
パン生地に焼き色がつきそうな場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。