「抹茶のトリュフ」の作り方

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調理時間

１時間(冷却時間を除く)

約20個分
【抹茶ガナッシュ】
タブッレットチョコホワイト　200g
生クリーム　80ml
水あめ　8g
京都宇治抹茶パウダー　8g

【仕上げ用】
京都宇治抹茶パウダー　適量
シュガーパウダー　適量
コーティング用チョコレートホワイト　適量

ボウル
小鍋
湯煎鍋
ゴムベラ
絞り袋
丸口金
レンジ対応容器
フォーク

特になし

【抹茶ガナッシュ】
小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

ボウルにホワイトチョコを入れ、➀を静かに注ぐ。ホワイトチョコが溶けるまでゴムベラで混ぜていく。溶け切れない場合は湯煎にかけて溶かす。

抹茶パウダーを加え、ダマがなくなるまで混ぜて、水あめも加えて混ぜる。

絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。

口金を付けた絞り袋に➃を入れ、ラップを張った上に絞り出す。

手で丸めるくらいになるまで冷蔵庫で冷やし、掌で丸くする。冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

【仕上げ】
レンジ対応カップにコーティング用チョコレートを入れ、600w、30秒～にかけて溶かす。

➅をコーティング用チョコレートにくぐらせ、フォークで取り、余分なチョコレートを落としてからシュガーパウダーをまぶす。

抹茶パウダーも同様にしてまぶす。

ガナッシュを仕上げのパウダー類の中に落としたら、すぐに容器をゆすって転がすと、きれいな球体になります。