「クリスマスのプチお菓子に！さつまいも餡のクリスマスツリータルト」の作り方
for レシピ
クリスマスのプチお菓子に最適！タルト生地で簡単さつまいも餡のクリスマスツリー
調理時間
１時間
難易度
クリスマスのプチお菓子に最適！タルト生地で簡単さつまいも餡のクリスマスツリー
材料
クッキータルト小CT-3 12個分
【さつまいも餡】
さつまいも(正味) 300g
グラニュー糖 50g
無塩バター 20g
生クリーム 85ml
塩 一つまみ
京都宇治抹茶パウダー 6g
【アーモンドクリーム】作りやすい量
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
全卵 30g
アーモンドパウダー 60g
アラザン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
【さつまいも餡】
さつまいも(正味) 300g
グラニュー糖 50g
無塩バター 20g
生クリーム 85ml
塩 一つまみ
京都宇治抹茶パウダー 6g
【アーモンドクリーム】作りやすい量
無塩バター 50g
シュガーパウダー 40g
全卵 30g
アーモンドパウダー 60g
アラザン 適量
シュガーパウダーノンウエット 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
クッキータルト小CT-3 12個入り×3袋
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主な使用器具
ボウル
レンジ対応容器
ゴムベラ
めん棒
クッキングペーパー
絞り袋
丸口金
星口金
星の抜型小
レンジ対応容器
ゴムベラ
めん棒
クッキングペーパー
絞り袋
丸口金
星口金
星の抜型小
準備しておくこと
無塩バターは常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを160℃に予熱しておく
作り方
1
【アーモンドクリーム】
ボウルに無塩バターを入れて滑らかにしたらシュガーパウダーを加えてすり混ぜる。
ボウルに無塩バターを入れて滑らかにしたらシュガーパウダーを加えてすり混ぜる。
2
全卵を2回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
3
アーモンドパウダーを一度に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
4
タルト生地の8分目くらいまで丸口金で絞っていく。
5
160℃のオーブンで20分焼く。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせて冷ます。
6
【さつまいも餡】
「さつまいも餡のバターフランス」の作り方を参照に➀～➃の工程を行う。さつまいも餡のバターフランス
「さつまいも餡のバターフランス」の作り方を参照に➀～➃の工程を行う。さつまいも餡のバターフランス
7
抹茶パウダーを加えてゴムベラで混ぜる。食べてみてさつまいもの繊維が気になるようなら裏ごしする。
8
お皿などに移し、平たくならしたら密着するようにラップをして粗熱を取る。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
9
【飾りの星チョコ】
コーティング用チョコレートを溶かして、フィルムなど上に厚めに伸ばし、完全に固まる前に星の抜型で抜く。冷蔵庫で保存しておく。
コーティング用チョコレートを溶かして、フィルムなど上に厚めに伸ばし、完全に固まる前に星の抜型で抜く。冷蔵庫で保存しておく。
10
【組み立て】
タルト台の上にさつまいも餡を星の口金で絞る。
タルト台の上にさつまいも餡を星の口金で絞る。
11
星形のチョコレートやアラザンで飾ったら、シュガーパウダーを軽く振る。